Quadrotti di ricotta

1. Ricotta (ben sgocciolata): 500 gr
   Gocce di cioccolato fondente: 150 gr
2. Zucchero: 300 gr
   Farina: 40 gr
3. Fecola di patate: 60 gr
   Panna liquida per dolci: 300 gr
4. Philadelphia Classico in vaschetta: 250 gr
   Uova: 8
5. Scorza grattugiata di limone grande biologico: 1
   Sale: un pizzico
6. Essenza di vaniglia: q.b.
   Zucchero a velo per guarnire: q.b.

Per preparare i Quadrotti di ricotta mettere i tuorli delle uova in una terrina e frullarli con lo zucchero, poi aggiungere la panna liquida (quindi non montata), il Philadelphia, la fecola di patate, la farina, la ricotta, l'essenza di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e frullare il tutto per qualche minuto, ottenendo un composto liscio e senza grumi.

In un'altra terrina montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Nel composto con la ricotta aggiungere per finire le gocce di cioccolato fondente, gli albumi montati ed amalgamare bene con una spatola, con movimenti delicati e dal basso verso l'alto per non smontare la massa.

Versare il composto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infornata (misure 22x32 cm), infornarlo e farlo cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 50-60 minuti circa.

A cottura ultimata sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente. Si abbasserà, è normale così essendo un dolce fatto con la ricotta.

Quando sarà fredda, tagliare la torta e quadrotti dopo aver eliminato il bordo tutt'intorno. Servire i Quadrotti di ricotta spolverati con un po' di zucchero a velo e posizionati nei pirottini di carta.

I vostri Quadrotti di ricotta sono pronti!