Ravioli dolci ripieni

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 320 gr
   Zucchero: 70 gr
2. Uova grandi: 1
   Burro morbido: 50 gr
3. Baccello di vaniglia: 1
   Latte: 120 ml
4. Lievito per dolci: 1 cucchiaino

Ingredienti per completare:

1. Olio di semi di arachidi per friggere: q.b.
   Zucchero a velo: q.b.
2. Albumi: 1
   Marmellata (oppure Nutella o cioccolato): q.b.

Iniziamo la preparazione dei Ravioli dolci ripieni versando tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastarli fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e ben amalgamato. Se si preferisce, comunque, potete preparare l'impasto anche a mano.

Coprire la ciotola con l'impasto un canovaccio e lasciarlo riposare 30 minuti.

Prendere l'impasto e trasferirlo su un piano di lavoro infarinato; stenderlo con un matterello (proprio come si fa per i normali ravioli salati) e, con una rotella, ritagliare due sfoglie.

Su una delle due sfoglie mettere dei cucchiaini di marmellata (ma potrete usare anche la Nutella o pezzetti di cioccolato), formando dei mucchietti distanziati tra loro, e spennellare i bordi liberi della pasta con l'albume sbattuto.

Coprire con la seconda sfoglia e, con le dita, premere delicatamente intorno i mucchietti di marmellata per eliminare l'aria.

Usando una rotella dentellata, poi, tagliare i ravioli.

Friggere i Ravioli dolci ripieni in abbondante olio bollente e, quando saranno dorati, prelevarli e scolarli per bene nella carta assorbente. Prima di servirli spolverarli con dello zucchero a velo.

I vostri Ravioli dolci ripieni sono pronti e possono essere gustati!