Rotolo alla ricotta

Ecco la ricetta per preparare un delizioso Rotolo alla ricotta con gocce di cioccolato fondente!

Questa ricetta è stata realizzata da Anna Lucia, di Dolci Siciliani e No.

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Informazioni:

1. Autore: Dolci siciliani e no
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Rotoli e Girelle)
5. Calorie: 340 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 10m
9. Tempo totale: 40m
10. Porzioni: ricetta per circa 7 persone

Ingredienti per preparare il Rotolo alla ricotta:

Procedimento:

Iniziamo la realizzazione del Rotolo alla ricotta preparando la crema di ricotta e poi la pasta biscotto: in una ciotola lavorare la ricotta con 80 gr di zucchero; aggiungere le gocce di cioccolato fondente, amalgamare e riporre in frigo.

Ora preparare la pasta biscotto: in un'altra ciotola oppure nel cestello della planetaria montare insieme i tuorli, le uova e 65 gr di zucchero per circa 5 minuti.

Aggiungere la farina, la vanillina, un pizzico di sale e continuare a montare; poi aggiungere anche il lievito per dolci.

Versare il composto in una placca rettangolare foderata con carta forno e cuocerlo in forno già caldo a 180 (statico) per 10 minuti (si raccomanda di non farlo cuocere eccessivamente altrimenti la pasta biscotto perderà elasticità e si romperà durante la realizzazione del rotolo).

Una volta cotta, sfornare la pasta biscotto, capovolgerla su un altro foglio di carta forno bagnata e ben strizzata ed eliminare la carta forno della cottura. Lasciare raffreddare.

Quando la pasta biscotto sarà fredda, se necessario con un coltello affilato rifilare i bordi e spalmare sulla superficie la crema di ricotta precedentemente preparata, fermandosi a circa 1,5 cm dai bordi.

Arrotolare la pasta biscotto formando un rotolo, aiutandosi con la carta da forno sottostante; con un coltello, poi, togliere la ricotta in eccesso e rivestire il Rotolo alla ricotta di pellicola per alimenti.

Conservare il rotolo in frigo per almeno un'ora prima di servirlo tagliato a fette e precedentemente guarnito con abbondante zucchero a velo, pistacchio di Bronte tritato, ciliegie candite e scorzette d'arancia candite.

Il vostro Rotolo alla ricotta è pronto!