Rotolo stregato

1. Farina: 100 gr
   Zucchero a velo: 100 gr
2. Uova: 3
   Lievito per dolci: 1/2 cucchiaino
3. Vanillina: 1 bustina
   Sale: un pizzico
4. Colorante alimentare arancione: q.b.
   Colorante alimentare verde: q.b.

Ingredienti per preparare la Crema:

1. Ricotta: 200 gr
   Philadelphia YO: 250 gr
2. Zucchero a velo: 60 gr
   Liquore Strega: 1 cucchiaio

Ingredienti per completare il Rotolo stregato:

1. Liquore Strega: 25 ml
   Acqua: 50 ml
2. Ciliegie candite: 50 gr

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metterli da parte.

In un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo, poi aggiungere man mano la vanillina, il lievito setacciato, la farina e amalgamare bene.

Unire al composto con i tuorli anche gli albumi montati e amalgamare con un cucchiaio delicatamente e dal basso verso l'alto.

Trasferire metà dose di composto in un altro contenitore e, in un dei due, aggiungere il colorante alimentare arancione, mentre nell'altro verrà aggiunto il colorante alimentare verde, amalgamandoli (ovviamente amalgamare sempre delicatamente i due composti).

Foderare una placca forno con della carta forno, versarvi il composto arancione e livellarlo.

Versare nella placca anche il composto verde formando delle strisce e amalgamare un po' i due composti con dei piccoli giri di forchetta.

Infornare la pasta biscotto a 180 gradi (come sempre, forno preriscaldato) e farla cuocere per 10 minuti (non far cuocere oltre).

Quando sarà pronta, capovolgere la pasta biscotto su carta da forno leggermente bagnata, eliminare la carta forno della cottura, arrotolare la pasta biscotto e lasciarla avvolta nella carta forno per non farla srotolare.

Intanto frullare in una terrina la ricotta con il Philadelphia YO, lo zucchero a velo ed il liquore Strega.

Preparare la bagna unendo e amalgamando l'acqua con 25 ml di liquore Strega.

Riprendere la pasta biscotto, srotolarla e bagnarla con la bagna al liquore Strega; farcire la pasta biscotto con la crema e arrotolarla nuovamente aiutandosi con la carta forno.

Mettere il Rotolo stregato in frigo 2 ore circa e, al momento di servirlo, tagliarlo a fettine e servirle nei pirottini decorate con mezza ciliegia candita verde.

Il vostro Rotolo stregato è pronto!