Saccottini

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 600 gr
   Uova: 1
2. Zucchero: 80 gr
   Latte scremato tiepido: 120 ml
3. Acqua tiepida: 20 ml
   Olio di semi di girasole: 70 ml
4. Vanillina: 1 bustina
   Lievito di birra fresco (un cubetto): 25 gr
5. Sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno e per decorare:

1. Confettura di albicocche (oppure Nutella o marmellata): 1 barattolo
   Zucchero a velo: q.b.

Per preparare i Saccottini versare in una terrina la farina, aggiungere il lievito di birra a pezzetti, la vanillina, lo zucchero, il sale e mischiare il tutto con una forchetta, poi fare un buco al centro e metterci l'uovo, il latte tiepido, l'olio e mescolare nuovamente tutto, inizialmente usando la forchetta, poi usare le mani ed impastare aggiungendo l'acqua tiepida. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettere l'impasto in un contenitore capiente, chiuderlo con pellicola per alimenti e lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore in ambiente tiepido (potete anche metterlo nel forno spento e con la lucina interna accesa).

Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, prendere l'impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno, usando un matterello; la sfoglia dovrà essere spessa circa 5 mm, di forma rettangolare. Poi, usando una rotella tagliapizza o un coltello, dividere il rettangolo in tanti altri piccoli rettangoli, facendo due tagli lungo il lato più corto e quattro tagli lungo il lato più lungo (così facendo, otterrete 8 rettangoli per 8 saccottini).

Su ogni rettangolo mettere un bel cucchiaino di marmellata oppure di Nutella e, stesso con il cucchiaino, stenderla al centro del rettangolo; prendere ogni rettangolo e piegarlo in tre, ottenendo un saccottino; sigillare bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno e ripetere questi passaggi con tutti gli altri rettangoli di pasta.

Man mano che vengono preparati, adagiare i saccottini in una teglia foderata con carta forno, distanziati tra loro di almeno 6 cm in quanto lieviteranno ancora.

Mettere la teglia nel forno spento e lasciar lievitare i saccottini per un'altra ora. A fine lievitazione, estrarre i saccottini dal forno, preriscaldare il forno a 180° e, quando sarà ben caldo, mettere nella parte bassa del forno un tegame con un po' di acqua bollente, infornare i saccottini e farli cuocere per 15-20 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati. Raccomandiamo di usare un tegame con manici d'acciaio o senza manici; l'acqua nel tegame durante la cottura evaporando creerà un ambiente umido e renderà i saccottini più morbidi.

A cottura terminata, effettuare la prova stecchino per controllare la cottura dei saccottini, quindi sfornarli e lasciarli raffreddare coperti con un canovaccio pulito.

Prima di servirli, spolverizzarli con dello zucchero a velo.

I vostri Saccottini sono pronti!