Sfogliatine con crema di mandorle

1. Pasta sfoglia rettangolare: 1 rotolo
   Tuorli: 2
2. Panna da montare (400 ml circa): 2 bicchieri
   Zucchero semolato: 2 cucchiai
3. Farina di mandorle: 100 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 1 cucchiaio
4. Zucchero a velo: q.b.
   Guarnizione al cioccolato per creme, dessert e dolci / salsa al cioccolato: q.b.
5. Zucchero a velo per spolverizzare: q.b.

Per preparare le Sfogliatine con crema di mandorle srotolare la pasta sfoglia e metterla su una superficie di lavoro (senza eliminare la carta forno); con un tagliapizza o tagliapasta tagliarla ottenendo 12 quadrati e bucherellarli con la forchetta.

Trasferire il tutto in una placca (sempre senza eliminare la carta forno), infornarli e farli cuocere a 200 gradi (forno già cado) per circa 10 minuti (devono diventare dorate).

Terminata la cottura, sfornare le sfogliatine e lasciarle raffreddare.

Intanto preparare la crema di mandorle: in un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero; aggiungere poi la farina di mandorle, la farina tipo 00, piano piano, la panna da montare, sempre mescolando il tutto.

Porre il tegame sul fuoco e portare il composto ad ebollizione, sempre mescolando. Ad un certo punto la crema alle mandorle inizierà ad addensarsi: spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare un poco.

Prendere una sfogliatina, metterci sopra un cucchiaio di crema di mandorle calda e coprirla con un'altra sfogliatina. Metterle in frigo ben coperte per almeno 3 ore (le sfogliatine con crema vanno servite fredde).

Al momento di servirle, spolverizzare le Sfogliatine con crema di mandorle con dello zucchero a velo ed aggiungere un filo di guarnizione al cioccolato.

Le vostre Sfogliatine con crema di mandorle sono pronte!