Sfogliatine con crema pasticcera e mirtilli

1. Pasta sfoglia rettangolare (1 rotolo): 230 gr
   Crema pasticcera al limone oppure alla vaniglia: 400 gr
2. Mirtilli freschi: 150 gr
   Zucchero semolato per decorare: q.b.
3. Zucchero a velo per decorare: q.b.
   Menta fresca per decorare: q.b.

Per preparare le Sfogliatine con crema pasticcera e mirtilli dobbiamo preparare prima la crema pasticcera, che dovremo lasciar raffreddare prima di procedere con la preparazione delle sfogliatine. Potete preparare la crema il giorno stesso oppure, in alternativa, potete prepararla il giorno prima. Se la preparate il giorno prima, una volta fredda copritela con pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero.

La crema pasticcera può essere aromatizzata al limone oppure alla vaniglia, come preferite. E' importante che la crema pasticcera sia abbastanza compatta e che non coli, quindi evitate creme troppo morbide.

Nel caso servisse, vi lascio la nostra ricetta senza uova, la Crema pasticcera agli agrumi limone e arancia senza uova, mentre se gradite una crema pasticcera tradizionale vi lascio la ricetta della Crema pasticcera classica per dolci e budini.

Come scritto appena sopra, una volta pronta, lasciate raffreddare la crema pasticcera e mescolatela di tanto in tanto, in modo da non far formare sulla superficie la pellicola compatta.

Ora è il momento di preparare le Sfogliatine con crema pasticcera e mirtilli. Prima di iniziare, vi ricordo che le sfogliatine sono un dolce favoloso e fragrante, ma che va consumato in breve tempo dalla preparazione in quanto le sfogliatine tendono a diventare morbide. Preparatele quindi non troppo in anticipo rispetto a quando le servirete.

Accendete il forno a 200 gradi, modalità ventilato.

Prendete la pasta sfoglia, che deve essere ben fredda di frigo, e srotolatela lasciando la carta forno.

Con un mattarello stendete leggermente la pasta sfoglia facendo una leggera pressione, poi tagliate la pasta sfoglia in modo da ottenere 8 rettangoli uguali. Il rotolo di pasta sfoglia che ho usato io misurava 31,5cm x 28,5 cm ed ho ottenuto rettangoli di 7,9 cm x 14,2 cm. Per tagliare la pasta sfoglia potete usare una rotella tagliapizza.

Per non far gonfiare la pasta sfoglia durante la cottura, bucherellate la parte centrare lei rettangoli con i rebbi di una forchetta. Lasciate intatto invece il bordo dei rettangoli, che non dovrete bucherellare.

Senza staccarla dalla carta forno, trasferite la pasta foglia in una teglia rettangolare.

Ora lavate i mirtilli e asciugateli delicatamente.

Trasferite la crema pasticcera in un sac à poche con beccuccio; se non avete la sac à poche, potete usare una siringa per dolci. In alternativa, potete anche usare un paio di cucchiaini per formare piccoli mucchietti di crema pasticcera.

Distribuite la crema pasticcera in modo omogeneo sui rettangoli di pasta sfoglia. Potete distribuirla a zig-zag oppure potete formare piccoli ciuffetti di panna.

Disponete i mirtilli sulla crema pasticcera (all'incirca 10-11 mirtilli per ciascun rettangolo).

Per finire, spolverate sul bordi dei rettangoli un po' di zucchero semolato, quindi infornate la teglia e fate cuocere le sfogliatine per circa 13 minuti in modalità ventilato.

Quando le Sfogliatine con crema pasticcera e mirtilli saranno dorate, estraetele dal forno, trasferitele su una gratella e lasciatele raffreddare.

Prima di servirle, decoratele con un po' di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta fresca.

Le Sfogliatine con crema pasticcera e mirtilli sono pronte!