Lo Stracchino di Terry

1. Philadelphia Classico in vaschetta: 230 gr
   Ricotta: 200 gr
2. Yogurt alla vaniglia: 125 gr
   Zucchero a velo: 60 gr
3. Colla di pesce: 4 fogli
   Latte: 80 gr
4. Savoiardi: 1 confezione

Ingredienti per preparare la Bagna all'alchermes:

1. Liquore alchermes: 180 ml
   Acqua: 180 ml
2. Zucchero: q.b.

Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda e, intanto, frullare la ricotta con lo zucchero a velo, lo yogurt e il Philadelphia.

Mettere il latte in un pentolino e riscaldarlo un po'.

Prendere i fogli di colla di pesce, sgocciolarli, strizzarli delicatamente e metterli nel latte, mescolando per farli sciogliere.

Aggiungere il latte al composto di ricotta e amalgamare.

Preparare la bagna all'alchermes amalgamando dosi uguali di acqua e liquore e zuccherare.

Foderare interamente uno stampo da plumcake con della pellicola.

Bagnare velocemente i savoiardi nella bagna all'alchermes e disporli nello stampo, sia sulla base che lungo i lati.

Versare nello stampo metà composto alla ricotta, livellarlo e ricoprirlo con un altro strato di savoiardi inzuppati.

Coprirli con la restante crema e formare un ultimo strato di savoiardi inzuppati.

Mettere lo stracchino di Terry in frigo e lasciarlo riposare per almeno 3-4 ore (lo Stracchino di Terry può essere preparato anche il giorno prima).

Al momento di servirlo, capovolgere lo Stracchino di Terry su un vassoio e, se si gradisce decorarlo a piacere; quello nella foto è stato decorato con un filo di crema e riccioli di cioccolato bianco e fondente.

Lo Stracchino di Terry è pronto!