Strudel di mele (4)

1. Farina: 250 gr
   Mele: 1 kg
2. Burro: 100 gr
   Pangrattato: 100 gr
3. Uova: 1
   Scorza grattugiata di limone: 1
4. Cannella in polvere: 1/2 cucchiaio
   Sale: un pizzico
5. Zucchero: 200 gr
   Acqua tiepida: q.b.
6. Latte: un poco

Su una spianatoia impastare la farina con 50 gr di zucchero, un pizzico di sale, l'uovo e 50 gr di burro fuso e freddo.

Lavorare un po' la pasta e aggiungere un po' di acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.

Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per una mezz'oretta.

Intanto preparare la farcitura di mele: lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine e poi a pezzetti; metterle in una teglia e farle cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti (forno preriscaldato). Quindi sfornarle e lasciarle raffreddare.

Sciogliere i restanti 50 gr di burro e farvi rosolare il pangrattato.

Mettere le mele in una ciotola e amalgamarle con 150 gr di zucchero, il pangrattato, la scorza di limone grattugiata, la cannella e lasciarle riposare per 10 minuti.

Nel frattempo stendere la pasta usando un matterello.

Foderare una placca con carta forno; trasferire la sfoglia nella placca e disporvi sulla pasta il ripieno lasciando i bordi liberi.

Avvolgere la pasta per formare uno strudel e sigillare i bordi.

Spennellare sulla superficie del latte.

Infornare lo Strudel di mele per mezz'ora a 190 gradi (sempre forno preriscaldato).

Se si preferisce, a fine cottura si potrà spolverizzare lo Strudel di mele con dello zucchero a velo.

Il vostro Strudel di mele è pronto e può essere servito!