Tiramisù all'ananas

1. Latte intero: 1 lt
   Zucchero: 200 gr
2. Farina: 100 gr
   Tuorli: 8
3. Vanillina (facoltativa): 1 bustina
   Panna liquida per dolci già zuccherata: 500 ml
4. Bagna per dolci analcolica all'ananas (oppure anche lo sciroppo di ananas): q.b.
   Savoiardi: q.b.
5. Ananas sciroppate in barattoli grandi: 2
   Riccioli di cioccolato bianco: q.b.

Per preparare il Tiramisù all'ananas bisogna preparare per prima cosa la crema pasticcera, con cui poi prepareremo la crema diplomatica. Mettere in un tegame gli 8 tuorli, aggiungere lo zucchero ed amalgamare per qualche minuto, poi aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

A quel punto aggiungere anche il latte, versandolo a filo e sempre continuando a mescolare con un cucchiaio.

Accendere il fuoco (fiamma bassa) e far cuocere la crema sempre mescolando, fino a farla addensare, quindi spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare.

Quando la crema sarà fredda, sgocciolare le fette di ananas (conservare il loro succo se dovrete usarlo per bagnare i savoiardi), mettere da parte qualche fetta intera che userete per decorare il tiramisù alla fine (una fetta per ogni tiramisù che preparerete) e tagliare tutte le altre a piccoli pezzi.

In una terrina montare bene la panna con delle fruste elettriche, poi unire la crema pasticcera, qualche cucchiaiata alla volta, e intanto amalgamare delicatamente.

Infine aggiungere anche i pezzetti di ananas.

Ora possiamo assembrare i Tiramisù all'ananas: inzuppare i savoiardi nel succo d'ananas o nella bagna all'ananas e metterli in una pirofila; coprirli con uno strato di crema e, sopra, formare un altro strato di savoiardi, sempre inzuppati nel succo o nella bagna.

Continuare così fino a terminare tutta la crema, riempiendo più contenitori delle dimensioni desiderate. Ogni Tiramisù all'ananas, comunque, dovrà avere l'ultimo strato fatto di crema, decorato con una fetta di ananas intera e riccioli di cioccolato bianco.

Prima di servirlo, mettere il Tiramisù all'ananas in frigo un paio di ore. Servirlo freddo.

Il Tiramisù all'ananas è pronto!