Treccia danese con frutta e cioccolato

1. Farina: 400 gr
   Lievito madre: 200 gr
2. Miele: 2 cucchiai
   Uova: 1
3. Latte: 100 ml
   Olio di semi di girasole: 100 ml
4. Sale: un pizzico

Ingredienti per il ripieno:

1. Albicocche: 8
   Pesche noci: 1
2. Granella di nocciole: 30 gr
   Gocce di cioccolato fondente: 30 gr
3. Pangrattato: 2 cucchiai
   Succo di limone: 1/2

Ingredienti per rifinire la Treccia danese:

1. Uova: 1
   Latte: un poco

In una ciotola impastare tutti gli ingredienti per preparare la pasta e lavorarla energicamente; poi trasferirla su un piano da lavoro e continuare a lavorarla per circa 10-15 minuti.

Rimetterla nella ciotola e lasciar lievitare la pasta 2-4 ore (dovrà raddoppiare di volume).

Intanto lavare le albicocche e la pesca e tagliarle a spicchi sottili; man mano metterle in una ciotola e spruzzarle spruzzarle di limone per non farle annerire.

Riprendere l'impasto lievitato e sgonfiarlo; trasferirlo su un piano di lavoro e, con un matterello, stendere un rettangolo che verrà poi adagiato su un foglio di carta forno avente le dimensioni di una placca forno.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Tagliate il rettangolo come da foto: con uno stampo da plumcake imprimere la forma del rettangolo centrare; quindi ai due lati più corti ritagliare due rettangoli e, ai lati più lunghi, altri due rettangoli più larghi del rettangolo centrale; tagliare questi ultimi due rettangoli a striscioline oblique dello stesso spessore.

Nel rettangolo impresso al centro mettere il pangrattato (servirà ad assorbire l'umidità in eccesso della frutta) e quindi unire la frutta a pezzetti, la granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente.

Ripiegare le estremità superiore ed inferiore sulla frutta (come in foto) e, quindi, procedere alla chiusura della treccia intrecciando le strisce oblique fino a terminarle.

Infine, spennellare la treccia danese con l'uovo sbattuto con un po' di latte.

Con l'aiuto della carta forno traferire la treccia danese in una placca forno (o una teglia abbastanza capiente da contenerla) e cuocerla in forno preriscaldato per circa 50 minuti.

La vostra Treccia danese con frutta e cioccolato è pronta!