Waffel al cacao friabili, senza glutine e senza burro

1. Fecola di patate: 20 gr
   Farina di riso: 60 gr
2. Cacao amaro in polvere: 10 gr
   Uova medio (50-55 gr): 1
3. Latte vegetale o vaccino: 10 gr
   Olio extravergine di oliva: 25 gr
4. Zucchero semolato: 35 gr
   Aroma alle mandorle: q.b.
5. Aroma alla vaniglia: q.b.
   Lievito per dolci: 3 gr

Per la preparazione di questi waffel abbiamo usato la Macchina per Waffel a forma di cuore Severin, con rivestimento antiaderente e regolazione della temperatura (*) (clicca sul link rosso per vederla).

Vi ricordo che la piastra va preriscaldata prima di cuocere i waffel, quindi è meglio accenderla già quando iniziate a preparare l'impasto.

In fase di cottura, con questa macchina non è necessario ungere la griglia, in quanto è antiaderente. Tuttavia, a seconda della griglia che utilizzate, potrebbe essere necessario ungerla, ad esempio se usate uno stampo in ghisa o comunque se lo stampo non è antiaderente.

Per ungere lo stampo potete usare del burro, dell'olio oppure uno spray straccante per dolci. Eliminate la parte di grasso in eccesso con un tovagliolo e prestate sempre molta attenzione a non scottarvi! Se usate dei pennelli da cucina, usateli in silicone, in quanto il silicone resiste alle alte temperature.

Per preparare i Waffel al cacao friabili, senza glutine e senza burro lavorate con delle fruste l'uovo con lo zucchero, l'aroma alla vaniglia, l'aroma alle mandorle, l'olio di oliva e il latte.

Aggiungete poi la farina di riso setacciata e intanto continuate a lavorare il composto con le fruste, poi aggiungete anche la fecola di patate e il cacao amaro, sempre setacciati in modo da eliminare eventuali grumi. Per finire aggiungete anche il lievito setacciato e mescolate bene.

Versate sulla piastra la dose necessaria alla preparazione dei waffel e poi chiudete il coperchio.

Utilizzando la macchina che vi ho indicato sopra ho ottenuto 10 waffel di circa 20 gr ciascuno. L'impasto crudo versato sulla piastra al momento della cottura è di 110 gr circa e il tempo di cottura di ciascun cerchio di waffel è di circa un minuto e 10-20 secondi.

Tuttavia il tempo di cottura e il peso della dose di impasto sono solo indicativi, in quanto dipenderanno dal tipo di piastra che state utilizzando: i waffel più grandi richiederanno più impasto e di conseguenza anche il tempo di cottura aumenterà, arrivando anche a diversi minuti.

Servite i Waffel al cacao friabili, senza glutine e senza burro accompagnandoli con le farciture che più vi piacciono. Potete usare, ad esempio, scaglie o gocce di cioccolato da aggiungere sui waffel già arricchiti con glassa o topping. Potete inoltre aggiungere frutta fresca e frutta secca, creme pasticcere e creme spalmabili. b

Nota: Sapevate che i Waffel al cacao friabili, senza glutine e senza burro possono anche essere anche congelati? Disponeteli in un sacchetto, separati con fogli di carta forno per evitare che possano attraccarsi tra loro. Quando vorrete mangiarne uno, non dovrete fare altro che farlo scongelate temperatura ambiente la sera prima della colazione o qualche ora prima della merenda.

I Waffel al cacao friabili, senza glutine e senza burro sono pronti!