Waffel vegani

1. Latte di Riso o altra bevanda vegetale: 200 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 160 gr
2. Olio extravergine di oliva: 60 gr
   Zucchero di canna o classico: 50 gr
3. Vaniglia: un poco
   Sale: un pizzico
4. Lievito per dolci: 6 gr

Ingredienti per completare i Waffel a colazione:

1. Marmellata: q.b.
   Sciroppo d'acero: q.b.
2. Zucchero a velo: q.b.
   Topping al cioccolato o altro gusto: q.b.
3. Frutta secca in granella: q.b.
   Banane , kiwi e altra frutta fresca: q.b.

Preparare i Waffel vegani è molto semplice, basterà riunire in una ciotola tutti gli ingredienti, inizialmente senza aggiungere il lievito, e mescolarli bene con delle fruste elettriche.

Versate quindi nella terrina il latte di riso, o comunque una bevanda vegetale a piacere, aggiungete l'olio extravergine di oliva (se non lo amate nei dolci, potete usare anche l'olio di semi), lo zucchero di canna (se non avete lo zucchero di canna potete usare lo zucchero bianco classico), la vaniglia, un pizzico di sale e la farina tipo 00 precedentemente setacciata.

Lavorate il tutto con una frusta a mano o una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, privo di grumi. Otterrete un composto abbastanza liquido.

Per la preparazione di questi waffel abbiamo usato la Macchina per Waffel a forma di cuore Severin, con rivestimento antiaderente e regolazione della temperatura (*) (clicca sul link rosso per vederla).

Riscaldate la piastra per waffel e quando sarà calda ungete la griglia con un velo leggero di olio (potreste usare anche dello staccante per dolci, se lo avete). Per stendere l'olio usate un pennello in silicone, che resiste alle alte temperature.

Ora aggiungete nella pastella per waffle anche il lievito setacciato e mescolate ancora.

Preparate i waffel versando sullo stampo la pastella con un mestolo o con un cucchiaio per salse. Usando la macchina che vi ho descritto prima, ho realizzato ogni disco di waffel con 110-104 grammi di impasto. Se usate stampi più grandi o più piccoli le dosi cambieranno, quindi orientatevi a seconda dei casi.

Lasciate cuocere il waffel e, quando vedete che si stacca e che la superficie è dorata, potete prelevarlo.

Nel mio caso la cottura è durata circa un minuto e mezzo, ma, anche in questo caso, dipenderà dalla dose di impasto, dal tipo di griglia e dalla temperatura di cottura. Riguardo il numero dei singoli waffel, invece, ne ho ottenuti 23, ciascuno di circa 16 grammi (peso waffel cotto).

I waffel che non consumerete subito potete metterli su una gratella, in modo da darli raffreddare senza che si formi umidità tra i waffel.

Servite subito i Waffel vegani. Potete accompagnarli con frutta fresca e frutta secca, creme spalmabili di nocciole, al cacao o di pistacchi; vi consiglio anche di provarli con il formaggio fresco spalmabile, potete inoltre usare salse dolci, creme e topping.

I Waffel vegani sono pronti!