Pizza zucca e patate

1. Farina: 400 gr
   Lievito madre idratato al 50%: 150 gr
2. Acqua tiepida: 250 ml
   Miele: 1 cucchiaino
3. Sale: q.b.

Ingredienti per completare la pizza:

1. Zucca già pulita: 350 gr
   Patate: 2
2. Rosmarino fresco: 1 rametto
   Sale: q.b.
3. Mozzarella: 100 gr

Sciogliere il lievito madre (o il lievito di birra) nell'acqua tiepida, versarlo in una terrina, unire la farina amalgamata al sale e impastare il tutto per 5-10 minuti, ottenendo un composto ben amalgamato, omogeneo ed un po' appiccicoso.

Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o della pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume, ossia per circa 4 ore se preparato con lievito madre, oppure 1-1,5 ore se preparato con lievito di birra. Per facilitare la lievitazione porre la ciotola in ambiente tiepido e non ventilato.

Stendere della carta forno su una placca e spolverizzarla con della farina.

Quando mancano 1,5-2 ore alla cottura della pizza, aiutandosi con della farina stendere l'impasto sulla carta forno e lasciarla ancora lievitare 1,5-2 ore.

Intanto tagliare a la zucca a listarelle, metterla in un colapasta con il rosmarino tritato, salarla e lasciarla riposare.

Lavare, sbucciare, sciacquare e grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi e mettere anche queste in un colapasta dopo averle salate.

Al momento di infornare la pizza, mettere una ciotola [adatta alla cottura in forno] con dell'acqua nel forno e preriscaldare il forno a 230 gradi (se possibile, anche 250 gradi).

Condire la pizza con le patate e la zucca strizzate; infornare la pizza e lasciarla cuocere per circa 20 minuti.

Intanto sbriciolare la mozzarella e, uni minuti prima di estrarre la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella.

Sfornare la pizza e servirla.

La vostra Pizza zucca e patate è pronta!