Piadipizza - Piadina pizza con pesto, rucola e Grana Padano

1. Piadine: 100 gr
   Mozzarella per pizza: 60 gr
2. Scamorza bianca: 40 gr
   Pesto: 15 gr
3. Rucola: 7 gr
   Grana Padano: 10 gr
4. Pomodori secchi sott'olio: 22 gr
   Olio extravergine di oliva: 4 gr
5. Sale fino: q.b.

Per preparare la Piadina pizza con pesto, rucola e Grana Padano potete usare ogni tipo di piadina e anche le piadine fatte in casa. Se desiderate prepararle in casa, vi lascio la ricetta delle Piadine di semola rimacinata, all'olio, senza strutto. Se vi piace l'idea di usare le vostre piadine fatte in casa ma non vi alletta l'idea di doverle preparare ogni volta che desiderate mangiare una piadipizza, potete semplicemente cuocerle e surgelarle in sacchetti per freezer, separandole con un foglio di carta forno. Le piadine surgelate si conservano a lungo e in questo modo ne avrete sempre una scorta disponibile, da usare al momento. Provatele, mi raccomando.

Ora torniamo alla preparazione della nostra piadipizza: disponete sul fornetto grande una padella per crepe; la fiamma deve essere moderata.

Mettete in una padella la piadina e scaldatela un minuto per lato, poi aggiungete sopra il pesto.

Continuate aggiungendo la scamorza e la mozzarella a cubetti, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando la mozzarella non sarà sciolta.

Nel frattempo condite la rucola con olio ed un pizzico di sale

Quando la mozzarella sarà fusa, trasferite la piadina in un piatto, attendete un paio di minuti, poi aggiungete la rucola condita, i pomodori secchi sottolio a pezzetti e il formaggio Grana Padano grattugiato con un grattugia a fori larghi (quella che si usa per le verdure, per intenderci).

Ora che è pronta, potete servire subito la Piadina pizza con pesto, rucola e Grana Padano. Se desiderate aggiungere altri ingredienti sottolio, potete farlo ora.

La Piadina pizza con pesto, rucola e Grana Padano è pronta!