Torta di mele light con cocco e cioccolato

1. Fecola di patate: 90 gr
   Lievito per dolci: 1/2 bustina
2. Vanillina: 1 bustina
   Zucchero: 140 gr
3. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
   Sale: 2 pizzichi
4. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Farina di cocco rapè: 50 gr
5. Gocce di cioccolato fondente: 50 gr
   Mele (solo polpa): 300 gr
6. Yogurt magro ai frutti di bosco 0,1% grassi (1 vasetto): 125 gr
   Yogurt alla Fragola Magro 0,1% grassi: 125 gr

Ingredienti per decorare:

1. Farina di cocco rapè: 2 cucchiai
   Zucchero a velo: 20 gr

Preriscaldare il forno a 200 gradi e foderare una teglia di 21 cm di diametro con carta forno.

Lavare e sbucciare le mele, poi tagliarle a fettine (devono essere 300 gr di polpa).

Frullare insieme lo yogurt (entrambi i vasetti) con la farina di cocco (50 gr), il sale, l'olio di oliva, lo zucchero, la vanillina e la fecola di patate.

Unire la farina e frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Amalgamando con una spatola, unire il lievito setacciato e, infine, le gocce di cioccolato fondente e le fettine di mele.

Versare il composto nello stampo e livellarlo; cospargere sulla superficie due cucchiai di farina di cocco ed infornare lo stampo per circa 60 minuti a 180 gradi (ricordarsi di abbassare la temperatura del forno dopo aver infornato la torta.

Effettuare la prova stecchino dopo i primi 50 minuti di cottura e, se necessario, dopo i primi 20-30 minuti di cottura coprire la Torta di mele light con cocco e cioccolato con un foglio di carta alluminio.

Una volta cotta, lasciarla nel forno spento per 20 minuti; quindi lasciarla raffreddare su una gratella e, prima di servirla, spolverizzarla con dello zucchero a velo.

La vostra Torta di mele light con cocco e cioccolato è pronta!