Torta di mele light con canditi e curcuma

1. Albumi: 2
   Latte parzialmente scremato: 140 ml
2. Sale: un pizzico
   Curcuma in polvere: 1/2 cucchiaino raso
3. Zucchero di canna integrale (o semolato): 80 gr
   Zucchero semolato: 90 gr
4. Vanillina: 2 bustine
   Amido di frumento (Frumina): 60 gr
5. Farina di farro: 125 gr
   Farina Manitoba: 100 gr
6. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiaini
   Mele già sbucciate: 160 gr
7. Scorze di arancia candite a cubetti: 70 gr
   Scorza grattugiata di limone: 2
8. Lievito per dolci: 1/2 bustina

Montare gli albumi con il sale alla massima velocità e per circa 7 minuti; intanto in una ciotola capiente unire e amalgamare la curcuma, la vanillina, l'amido di frumento, la farina di farro e la farina 00.

Quando gli albumi saranno ben montati, unire le polveri setacciate amalgamando con cura e alternandole al latte e agli zuccheri.

Unire l'olio, la scorza grattugiata dei limoni e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lavare e sbucciare una mela, tagliarla a fettine (160 gr) e unirle, con i canditi, al composto.

Infine, unire il lievito setacciato ed amalgamare.

Versare il composto in uno stampo foderato con carta forno e infornarlo per 60 minuti a 170-175 gradi gradi. Dopo i primi 20 minuti di cottura, se necessario, coprire la torta con un foglio di carta alluminio.

Spegnere il forno e lasciarvi dentro la Torta di mele light con canditi e curcuma per altri 10 minuti; quindi sfornarla e lasciarla raffreddare su una gratella.

La vostra Torta di mele light con canditi e curcuma è pronta!