Brioche gigante

1. Farina Manitoba: 250 gr
   Tuorli: 1
2. Zucchero: 50 gr
   Burro: 50 gr
3. Sale: 1 cucchiaino raso
   Vanillina: 1 bustina
4. Acqua tiepida: 95 ml
   Lievito per impasti e torte salate lievitate disidratato : 1 bustina (oppure 1/4 di un cubetto di lievito di birra fresco)

Ingredienti per completare:

1. Albumi: 1
   Zucchero: 1 cucchiaio
2. Confettura di albicocche: q.b.
   Zucchero semolato: q.b.

Iniziamo la preparazione della Brioche gigante preparando il primo impasto: con il robot da cucina o a mano impastare insieme 150 gr di farina manitoba, il lievito di birra sciolto in un 50 gr d'acqua tiepida e lavorare il tutto un po'. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciar lievitare l'impasto per 40 minuti in ambiente tiepido.

Ora preparare il secondo impasto: nella ciotola con l'impasto lievitato aggiungere un tuorlo, i restanti 45 ml di acqua tiepida, lo zucchero, la vanillina, il burro fuso a bagnomaria e freddo, la restante farina manitoba miscelata al sale ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un altro po' di acqua tiepida.

Coprire l'impasto con della pellicola e lasciarlo lievitare dieci minuti.

A questo punto, rilavorare l'impasto rigirandolo più volte verso l'interno, metterlo in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro foderato con carta forno e lasciarlo lievitare per due ore in ambiente tiepido.

Mentre si preriscalda il forno a 180 gradi, in una tazza sbattere un albume con un cucchiaio di zucchero e spennellarlo delicatamente sulla brioche.

Infornare la Brioche gigante e farla cuocere per circa 10-15 minuti. Terminata la cottura, sfornarla e lasciarla raffreddare.

Una volta fredda spennellare sulla superficie della confettura di albicocche e spolverizzarla con abbondante zucchero.

La vostra Brioche gigante è pronta!