Charlotte alla stracciatella

1. Savoiardi: q.b.
   Yogurt alla stracciatella: 500 gr
2. Zucchero a velo: 70 gr
   Panna da montare: 200 gr
3. Colla di pesce (gelatina): 4 fogli
   Essenza di vaniglia: 1 fialetta
4. Latte: 100 gr
   Scaglie di cioccolato fondente: 50 gr
5. Bagna per dolci analcolica al cioccolato, latte e cacao, o altra bagna a piacere: q.b.

Per preparare la Charlotte alla stracciatella foderare per prima cosa uno stampo apribile con della carta forno (diametro dello stampo 24 cm), poi preparare una bagna a piacere (anche con latte e cacao).

Preparazione della crema alla stracciatella: fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in un tegame con un po' di acqua fredda per 10 minuti; intanto, in una ciotola, montare benissimo la panna, aggiungere lo yogurt alla stracciatella, l'essenza di vaniglia, le scaglie di cioccolato, lo zucchero a velo ed amalgamare delicatamente con una spatola, senza smontare la panna.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e, su fiamma dolce, scioglierli senza portare il latte a bollore; versare il latte (a filo) nella farcia alla stracciatella ed amalgamare per qualche minuto.

Ora è possibile preparare la Charlotte alla stracciatella: immergere velocemente i savoiardi nella bagna e usarli per rivestire lo stampo, disponendoli prima lungo il bordo e poi sul fondo dello stampo, coprendo tutto lo spazio. Se si desidera una torta di diametro maggiore, usare allora una teglia grande ed accorciare i savoiardi che andranno disposti lungo il bordo, in modo che siano più bassi. Se si desidera una torta più alta e di diametro minore, i savoiardi andranno tagliati di meno.

Versare nello stampo la farcia alla stracciatella e livellarla con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, poi mettere lo stampo in frigo e lasciare rassodare la Charlotte alla stracciatella per almeno 3-4 ore. Se possibile, si consiglia di preparare la charlotte anche il giorno prima di servirla.

Staccare il cerchio apribile dello stampo e decorare la charlotte con delle scaglie di cioccolato oppure delle decorazioni di cioccolato a piacere. Mettere la Charlotte alla stracciatella in frigo fino al momento di servirla.

La vostra Charlotte alla stracciatella è pronta!