Charlotte crema e cioccolato

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa Charlotte crema e cioccolato!

Questa ricetta è stata realizzata da Carla Eforo.

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Informazioni:

1. Autore: Carla Eforo
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
5. Calorie: 339 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 1h
7. Tempo di riposo: 7h
8. Tempo totale: 1h
9. Porzioni: ricetta per circa 23 persone

Ingredienti per preparare la Charlotte crema e cioccolato:

Procedimento:

Preparare la crema alla vaniglia: versare la panna in un tegame, aggiungere una stecca di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e portarla ad ebollizione.

Nel frattempo in una terrina montare le uova con lo zucchero; aggiungere l'amido di mais sciolto nel latte e sbattere bene il tutto.

Senza mai smettere di sbattere il composto, aggiungere la panna filtrata e versata a filo.

Rimettere il tegame sul fuoco e, sempre amalgamando, fare addensare.

Togliere la crema alla vaniglia dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Preparare ora la crema al cioccolato: portare ad ebollizione la panna con la stecca di vaniglia; nel frattempo montare le uova con lo zucchero e, sempre sbattendo il composto, aggiungere l'amido di mais sciolto nel latte.

Continuando a sbattere, aggiungere la panna filtrata e versata a filo; poi aggiungere il cioccolato a pezzetti e amalgamare per farlo sciogliere.

Mettere quindi il composto sul fuoco e, sempre amalgamando, attendere che la crema al cioccolato si addensi.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Ora possiamo comporre la Charlotte crema e cioccolato: montare 600 ml di panna con 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato; aggiungere 1 cucchiaio di panna alla crema alla vaniglia e amalgamare; aggiungere 3 cucchiai di panna alla crema al cioccolato e amalgamare. Mettere da parte la restante panna montata.

Preparare la bagna unendo e amalgamando l'acqua con il caffè ristretto e lo zucchero.

Foderare uno stampo rotondo a cerchio apribile con carta forno (diametro 24 cm); creare una base di savoiardi leggermente inzuppati nella bagna al caffè; disporre i savoiardi anche lungo l'anello apribile.

Coprire i savoiardi con la crema alla vaniglia e livellarla; aggiungere la crema al cioccolato formando un secondo strato e livellarla; infine, aggiungere la panna montata formando un terzo strato e decorare a piacere la torta.

Mettere la Charlotte crema e cioccolato in frigo per almeno 5 ore e, prima di servirla, metterla in freezer per circa 2 ore.

La vostra Charlotte crema e cioccolato è pronta!