Cheesecake after eight

1. Biscotti secchi: 180 gr
   Burro: 100 gr
2. Philadelphia Classico in vaschetta: 500 gr
   Panna fresca: 200 gr
3. Zucchero a velo: 120 gr
   Colla di pesce: 10 gr
4. Sciroppo alla Menta: q.b.

Ingredienti per decorare:

1. Codette di cioccolato: q.b.

Per preparare la Cheesecake after eight tritare i biscotti nel mixer, poi sciogliere il burro e, quando sarà freddo, amalgamare biscotti tritati e burro; mettere il composto di biscotti in una teglia apribile (foderata accuratamente con carta forno) e stenderlo con le mani o con il dorso di un cucchiaio fino a ricoprire tutta la superficie della teglia ed ottenendo una base di biscotti.

Mettere lo stampo in frigo e, nel frattempo, mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti; intanto in una ciotola montare la panna, poi metterla da parte; in un'altra ciotola frullare il Philadelphia con lo zucchero a velo.

Strizzare i fogli di colla di pesce e scioglierli in un pentolino con due cucchiai di panna; versare la gelatina a filo nella farcia al Philadelphia e, intanto, amalgamare, poi unire anche dello sciroppo di menta (sempre versato a filo) e continuare a mescolare.

Per finire aggiungere anche la panna montata, amalgamare delicatamente il tutto per non smontare la panna e versare la farcia nella teglia, sulla base di biscotti.

Livellare la farcia, mettere la Cheesecake after eight in frigo e lasciarla rassodare per qualche ora prima di servirla.

Al momento di servirla, togliere il cerchio apribile e decorare la cheesecake con delle codette di cioccolato.

La vostra Cheesecake after eight è pronta!