Cheesecake al caffè (2)

Oggi prepareremo una Cheesecake al caffè!

Questa ricetta è stata realizzata da Fabio Preitano.

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Informazioni:

1. Autore: Fabio Preitano
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Cheesecake)
5. Calorie: 301 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo di riposo: 3h
8. Tempo di cottura: 6m
9. Tempo totale: 51m
10. Porzioni: ricetta per circa 13 persone

Ingredienti per preparare la base:

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare accuratamente uno stampo a cerniera con carta forno (diametro 24 cm).

Tritare finemente i biscotti digestive (o altri biscotti secchi) e unirli ed amalgamarli agli altri ingredienti per preparare la base.

Versare il composto nello stampo e livellarlo bene, pressandolo con un cucchiaio o un batticarne.

Infornare per 6 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare.

Ora preparare la crema: montare la panna e metterla on frigo.

Mettere in ammollo in un po' di acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti; quindi strizzarla e scioglierla in un pentolino con un cucchiaio di acqua (fiamma bassa).

Toglierla dal fuoco e lasciarla momentaneamente nel pentolino.

In una ciotola abbastanza capiente lavorare velocemente la ricotta, lo zucchero, il caffè ed il caffè solubile con delle fruste elettriche.

Senza mai smettere di sbattere il composto, aggiungere la gelatina e, mescolando delicatamente con un cucchiaio, aggiungere anche la panna precedentemente montata.

Versare la crema nello stampo, sulla base della torta, livellarla e riporla in frigo per almeno 3 ore.

Al momento di servirla, sformare la torta aggiustando, eventualmente, i bordi con una spatola.

Decorare a piacere con le gocce di cioccolato.

la vostra Cheesecake al caffè è pronta e può essere servita!