Torta di mais e amaretti

1. Farina di mais Fioretto (farina di mais finissima): 150 gr
   Burro morbido: 150 gr
2. Zucchero: 120 gr
   Amaretti: 100 gr
3. Farina Tipo 00 di grano tenero: 50 gr
   Uova: 3
4. Vino bianco secco: 2 cucchiai
   Sale: un pizzico
5. Zucchero a velo per decorare: q.b.
   Amaretti per decorare: q.b.

Iniziamo la preparazione della Torta di mais e amaretti preriscaldando il forno a 190 gradi, poi imburrare e infarinare una teglia per torte di 22 cm di diametro.

In una ciotola miscelare la farina di mais, la farina tipo 00 e tritare 100 gr di amaretti nel mixer, ma senza ridurli in polvere.

In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

In un'altra terrina lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, unire al burro i tuorli e, intanto, continuare a frullare il composto; poi unire le farine, il vino bianco secco, gli amaretti tritati ed amalgamare bene.

Ora amalgamando a mano e con un cucchiaio di legno, per finire incorporare anche gli albumi montati, mescolando il tutto delicatamente per non sgonfiarli.

Versare l'impasto nella teglia, infornarlo e farlo cuocere per circa 40 minuti.

A cottura terminata lasciar raffreddare la Torta di mais e amaretti prima di servirla spolverata con un po' di zucchero a velo e decorata con qualche amaretto secco.

La vostra Torta di mais e amaretti è pronta!