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Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle

Qualche giorno fa ho acquistato l'ananas sciroppato ed ho usato le fette e il succo per preparare questa Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle, una torta fatta con olio di oliva o olio di semi, se preferite, farina integrale e farina tipo 1. Per impastare questa torta non occorrono impastatrici né fruste elettriche, basta una semplice frusta a mano per amalgamare tutti gli ingredienti.

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  5. Calorie: 261 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di riposo:
  8. Tempo di cottura:
  9. Tempo totale:
  10. Porzioni: ricetta per circa 10 persone

Ingredienti per preparare la Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle:

  1. Farina integrale: 140 gr
    Farina Tipo 1 di grano tenero: 160 gr
  2. Olio extravergine di oliva: 50 gr
    Succo di ananas sciroppate oppure latte: 25 gr
  3. Yogurt bianco magro: 125 gr
    Uova: 2
  4. Zucchero: 150 gr
    Scorza grattugiata di limone: 1/2
  5. Farina di cocco rapè: 15 gr
    Ananas sciroppate (3 fette): 120 gr
  6. Lievito per dolci: quasi una bustina

Ingredienti per decorare:

  1. Mirtilli: 25 gr
    Ananas sciroppate (1 fetta): 40 gr
  2. Mandorle affettate: 1 manciata
    Granella di zucchero: 1 manciata
  3. Zucchero semolato: un poco
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Procedimento:

Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 8

Per preparare la Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle mescolare con una frusta a mano le uova, lo yogurt, l'olio (potete usare quello di semi o quello di oliva), lo zucchero, il succo di ananas e la scorza grattugiata di limone. Aggiungere poi le due farine (la tipo 1 e la farina integrale), la farina di cocco e mescolare ancora.

Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 1
Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 2

Ottenuto un bel composto liscio, aggiungere anche il lievito per dolci setacciato, l'ananas a pezzetti e mescolare ancora.

Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 3

Versare l'impasto in una teglia di 22-23 cm di diametro e distribuire sulla superficie i mirtilli e i cubetti di ananas sciroppato. Completare la torta cospargendo sulla superficie una manciata di granella di zucchero, una di mandorle affettate e spolverare il tutto con un po' di zucchero semolato.

Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 4
Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 5

Infornare la Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle e farla cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Terminato il tempo di cottura, effettuare la prova stecchino e, se la torta è asciutta e cotta, spegnere il forno e lasciare la torta al caldo nel forno ancora 5 minuti (lasciare lo sportello semiaperto), poi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.

La Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle è pronta!

Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle
Torta di ananas allo yogurt, con mirtilli e mandorle 6
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