Chiffon cake al cacao (2)

Oggi proponiamo la ricetta per preparare la Chiffon cake al cacao, una morbidissima torta al cacao da assaporare in ogni momento della giornata.

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

1. Autore: Le delizie di Patrizia
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Torta, Ricetta americana)
5. Calorie: 342 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo di cottura: 1h
8. Tempo totale: 1h 45m
9. Porzioni: ricetta per circa 18 persone

Ingredienti per preparare la Torta chiffon al cacao:

Procedimento:

In una terrina mettere gli albumi e il cremor tartaro e montarli.

In un'altra terrina montare a lungo anche i tuorli uniti allo zucchero, aggiungere l'acqua, l'olio di mais, le polveri setacciate e, intanto, sbattere bene il composto.

A questo punto, unire anche gli albumi e mescolarli molto delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare il composto in uno stampo per chiffon cake non imburrato e non infarinato (in alluminio, diametro 21 cm) e infornarlo per 60 minuti in forno preriscaldato a 160 gradi.

Una volta cotto, sfornarlo, capovolgerlo immediatamente su un collo di bottiglia (o su qualsiasi altra cosa che riesca a tenere lo stampo sollevato, come ad esempio dei bicchieri o delle tazze posti sotto il bordo dello stampo) e lasciarlo raffreddare completamente (lasciando raffreddare la torta capovolta si eviterà che questa possa abbassarsi una volta estratta dal forno).

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.

Poi, preparare la glassa: far schiumare l'albume e poi aggiungere, piano piano, lo zucchero a velo e il cacao setacciati, lavorando il composto fino a raggiungere la giusta consistenza. Se non si possiede un uovo grande, usare 2 albumi più piccoli.

Dividere la chiffon cake in 2 o 3 dischi, spennellare ciascun disco con la bagna aromatizzata a piacere e, quindi, farcirli con crema pasticcera.

Ricomporre i dischi, colarci sopra la glassa al cacao e decorare con granella di zucchero.

Nota: se non si possiede una teglia per chiffon cake, è possibile alzare i bordi di uno stampo, con della carta forno (la torta sarà alta circa 12 cm).

La Chiffon cake al cacao è pronta!