Torta caffellatte

1. Uova: 6
   Zucchero: 320 gr
2. Vanillina: 1 bustina
   Caffè liquido: un goccio
3. Farina Tipo 00 di grano tenero: 280 gr
   Lievito per dolci: 1 bustina

Ingredienti per preparare la Farcia al mascarpone:

1. Albumi di uova freschissime: 4
   Tuorli di uova freschissime: 4
2. Zucchero: 200 gr
   Mascarpone: 500 gr

Ingredienti per decorare:

1. Panna per dolci: q.b.
   Cacao amaro in polvere: 0.01 un poco

Per preparare la Torta caffellatte frullare in una ciotola le uova con lo zucchero; aggiungere la vanillina, un goccio di caffè, la farina, una bustina di lievito e continuare intanto a lavorare il composto.

Versarlo in una teglia imburrata e infarinata e farlo cuocere a 180 gradi per 45 minuti (forno preriscaldato e statico).

Terminata la cottura, estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una griglia. Se possibile, preparare la torta il giorno prima.

Quando la torta sarà fredda, tagliarla in 3 strati e farcirla e ricoprirla esternamente (anche i bordi laterali) con la Farcia al mascarpone che avrete preparato in questo modo: in una terrina montare 4 albumi e metterli da parte; in un'altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone ed amalgamare con cura; infine, unire gli albumi precedentemente montati ed amalgamarli con un cucchiaio di legno e con movimenti delicati, girando dal basso verso l'alto, lentamente.

Montare infine la panna e usarla per decorare la superficie; prima di servirla, spolverizzare la Torta caffellatte con del cacao amaro.

La vostra Torta caffellatte è pronta!