Torta al cioccolato bianco (1)

La Torta al cioccolato bianco è una golosissima torta farcita con crema al mascarpone e ricoperta con panna montata. Ad impreziosire la torta, decorazioni in glassa bianca e bigné ripieni di panna, anch'essi decorati con glassa bianca. Per la presenza uova crude all'interno della crema al mascarpone si sconsiglia questo dolce ai bambini.

Questa ricetta è stata realizzata da Carla Eforo.

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Informazioni:

1. Autore: Carla Eforo
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
5. Calorie: 453 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo di cottura: 1h 30m
8. Tempo totale: 2h 15m
9. Porzioni: ricetta per circa 9 persone

Ingredienti per preparare la Torta al cioccolato bianco:

Procedimento:

In una ciotola montare bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.

Unire, uno alla volta, i tuorli, lavorando a lungo il composto prima di aggiungere il tuorlo successivo.

In un tegame a parte sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciarlo stiepidire; in un'altra ciotola, montare a lungo gli albumi con lo zucchero semolato.

Nella ciotola con il composto con i tuorli unire il cioccolato bianco sciolto e mescolare bene; quindi unire la farina, aiutandosi con un cucchiaio.

Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto amalgamando con un cucchiaio e delicatamente per non smontare il tutto.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornarlo a 130 gradi per un'ora e mezza, mettendo nel forno, al ripieno più basso, anche pentolino con dell'acqua.

Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

Ora preparare la crema al mascarpone: in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; unire il mascarpone, il rum e amalgamare delicatamente.

In un'altra ciotola montare a neve ben soda gli albumi e, amalgamandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, aggiungerli alla crema senza smontare la massa.

Ora completare la Torta al cioccolato bianco: dividere la torta in due parti e bagnare il disco inferiore con del caffè zuccherato.

Spalmare sul disco la crema al mascarpone e chiudere con il secondo disco sempre bagnato con un po' di caffè zuccherato.

Ricoprire la Torta al cioccolato di panna montata ben ferma e decorare a piacere.

Riempire i bigné con panna montata e usarli per decorare la corona esterna della torta; quindi decorarli con glassa bianca.

Nella foto la torta è stata decorata con glitter dorati, glassa bianca e piccole rose di mmf (marshmallow fondant) poste sui bigné.

La vostra Torta al cioccolato bianco è pronta!