Torta al cioccolato bianco con tre ingredienti

1. Albumi: 4
   Tuorli: 3
2. Philadelphia Balance o classico (a temperatura ambiente): 150 gr
   Cioccolato bianco: 200 gr

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.

Per preparare la Torta al cioccolato bianco con tre ingredienti, ridurre il cioccolato in pezzetti e metterlo in un tegame, quindi scioglierlo a bagnomaria, mescolando spesso, e, una volta sciolto, lasciarlo raffreddare, sempre mescolandolo spesso.

Separare i tuorli dagli albumi, stando ben attenti a non rompere i tuorli lasciandone traccia negli albumi. Infatti, il grasso ostacola la capacità di aumentare di volume degli albumi, anche quello eventualmente presente nel cestello (se non è ben pulito) o attaccato alle fruste della planetaria o dello sbattitore elettrico.

Una volta separati tuorli ed albumi, montarli con una planetaria a neve ben ferma, per circa 10-15 minuti. Quindi lasciarli da parte.

Nel frattempo, accendere il forno a 170 gradi e foderare con carta forno uno stampo di 18 cm di diametro Per foderarlo correttamente, ritagliare un disco di carta forno 2 mm di diametro più grande più rispetto al fondo dello stampo, poi ritagliare una striscia d carta forno alta 11 cm e lunga 2 cm in più del diametro dello stampo. Ungere lo stampo con un poco di olio e attaccare sul bordo la carta forno rettangolare, poi posizionare sul fondo il dico di carta forno, facendolo ben aderire ai bordi.

Versare in una placca da forno dell'acqua, fino a riempirla per circa 1,5-2 cm di altezza e metterla da parte.

Quando il cioccolato bianco sarà freddo, mettere il Philadelphia in una ciotola e lavorarlo con una frusta fino ad ottenere una crema.

Prendere il cioccolato stiepidito e versarlo a filo nel formaggio Philadelphia, amalgamando bene e velocemente il tutto con la frusta a mano.

Poi unire i tuorli, uno alla volta, amalgamando bene con la frusta per farli assorbire.

Ora, aggiungere anche due cucchiaiate di albumi montati ed amalgamare il composto con una spatola, con movimenti circolari, dal basso verso l'alto. Quando saranno stati assorbiti, aggiungere un altro po' di albumi e mescolare. Continuare così fino ad esaurire tutti gli albumi.

Aggiungere gli albumi poco per volta è un piccolo escamotage per rendere il composto sempre più morbido ed evitare così che, amalgamando, gli albumi possano sgonfiarsi.

Versare il composto nella teglia e, delicatamente, batterlo sul piano di appoggio 2-3 volte per eliminare eventuali grosse bolle d'aria.

Posizionare la placca con l'acqua del forno caldo e, dentro, posizionarci lo stampo con l'impasto. Far cuocere la Torta al cioccolato bianco con tre ingredienti per 15 minuti a 170 gradi e per altri 20 minuti a 160 gradi, senza mai aprire il forno durante la cottura.

Terminata la cottura, sempre senza mai aprire il forno, spegnerlo e lasciare la torta al caldo per altri 20 minuti. A questo punto sarà possibile aprire il forno e sfornare la Torta al cioccolato bianco con tre ingredienti.

Lasciarla raffreddare

Quindi, eliminare la carta forno e trasferire la torta su un vassoio per dolci, facendola dolcemente scivolare dalla base dello stampo. Fare attenzione a quando si trasferisce la torta e anche a quando si elimina la carta forno perché la torta è molto , molto delicata. Servirla cosparsa con dello zucchero a velo.

La vostra Torta al cioccolato bianco con tre ingredienti è pronta!