Torta caprese cioccolato e mandorle

1. Burro a temperatura ambiente: 250 gr
   Cioccolato fondente: 250 gr
2. Mandorle pelate: 300 gr
   Uova: 3
3. Zucchero: 200 gr
   Lievito per dolci: 1 bustina
4. Sale: un pizzico
   Zucchero a velo per decorare: q.b.

Per preparare la Torta caprese cioccolato e mandorle scottare per prima cosa le mandorle in acqua bollente per un minuto, poi scolarle ed eliminare la pellicina.

Preriscaldare intanto in forno a 200 gradi e, quando sarà caldo, tostarvi le mandorle per alcuni minuti.

Lasciarle raffreddare e, una volta fredde, metterle in un mixer e tritarle grossolanamente.

Mettere il cioccolato fondete a pezzi in un tegame e scioglierlo a bagnomaria. Lasciarlo stiepidire.

In una ciotola capiente frullare il burro con 100 gr di zucchero e i tuorli d'uovo.

Aggiungere al burro il cioccolato fuso e continuare a frullare il tutto.

Aggiungere poi le mandorle tritate ed amalgamare ancora.

In un'altra ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Saranno perfettamente montati quando, mettendo un cucchiaino negli albumi montati, resterà in verticale.

Aggiungere i rimanenti 100 gr di zucchero e montare ancora.

Unire in due volte gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle, mescolando dal basso verso l'alto e delicatamente per non smontare la massa.

Infine, aggiungere anche il lievito per dolci setacciato ed amalgamare.

Versare il composto in una teglia di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.

Infornare la Torta caprese cioccolato e mandorle a 180 gradi per circa 35 minuti. Prima di estrarla dal forno effettuare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare la Torta caprese cioccolato e mandorle e servirla spolverizzata con dello zucchero a velo.

La vostra Torta caprese cioccolato e mandorle è pronta!