Torta cioccolato e frutta

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
   Cacao amaro in polvere: 50 gr
2. Zucchero: 150 gr
   Uova: 4
3. Lievito per dolci: 1 cucchiaino colmo
   Vanillina: 1 bustina
4. Latte: 2 q.b.
   Sale: un pizzico

Ingredienti per preparare la Crema pasticcera:

1. Tuorli: 3
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 50 gr
2. Zucchero: 100 gr
   Latte parzialmente scremato: 300 gr
3. Vanillina: 1 bustina
   Burro: 1 noce

Ingredienti per decorare:

1. Susine: q.b.
   Uva: q.b.
2. Panna per dolci: q.b.

Ingredienti per preparare la bagna analcolica al rum:

1. Acqua: q.b.
   Aroma al rum: 2 fialette
2. Zucchero: 2 cucchiai

Accendere il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo di 21 cm di diametro.

Per preparare la Torta al cioccolato montare bene le uova per almeno 10 minuti, poi aggiungere lo zucchero, continuare a frullare qualche minuto ed aggiungere la farina, un pizzico di sale, la vanillina, il cacao amaro in polvere setacciato, due cucchiai di latte e, per finire, il lievito sciolto in un po' di latte (circa mezza tazzina).

Versare l'impasto nella teglia, infornarlo e farlo cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura, senza aprire il forno, lasciare raffreddare la torta nel forno caldo (se si apre il forno, la torta si sgonfierà).

Preparare la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungerci la farina; in un tegame riscaldare il latte con la vanillina ed aggiungerlo al composto con le uova e la farina, mescolando; quindi trasferire il tutto nel tegame, porlo sul fuoco (fiamma bassa) e farlo cuocere finché non avrà raggiunto la densità desiderata, senza mai smettere di amalgamare.

A fine cottura, aggiungere una noce di burro ed amalgamare per farla sciogliere. Spegnere e lasciare raffreddare la crema coperta con una pellicola. Di tanto in tanto mescolare la crema per evitare che sulla superficie di formi uno strato asciutto di crema.

Ora preparare la bagna analcolica al rum: amalgamare due fialette di rum con acqua e zuccherarla con due cucchiai di zucchero.

Al momento di preparare la Torta cioccolato e frutta, livellare il pan di Spagna tagliando la parte superficiale e metterla da parte: useremo questo pan di Spagna per decorare la torta. Tagliare ora il pan di Spagna in due parti, bagnarlo internamente con la bagna al rum e farcirlo con metà dose di crema, che oramai sarà fredda.

Chiudere la torta con il disco superiore e spalmare sulla superficie la restante crema pasticcera. Montare la panna e usarla per rivestire il bordo della torta. Sbriciolare il pan di Spagna precedentemente messo da parte e usarlo per decorare il bordo della torta.

Mettere la torta in frigo e lasciarla raffreddare. Prima di servirla decorarla con della frutta di stagione a piacere (per questa torta sono stati usate susine gialle e uva).

La vostra Torta cioccolato e frutta è pronta!