Torta di mele con uvetta, cioccolato e cannella

1. Farina: 200 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Uova: 3
   Olio di semi di girasole: 120 ml
3. Vanillina: 1 bustina
   Scorza grattugiata di limone: 1
4. Latte: un poco
   Lievito per dolci: 1/2 bustina

Ingredienti per la copertura:

1. Mele grosse: 2
   Succo di limone: 1
2. Zucchero: 50 gr
   Cioccolato fondente in grosse scaglie: 70 gr
3. Uvetta: 100 gr
   Rum: q.b.
4. Cannella: q.b.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte oppure, eventualmente, foderarlo con carta forno.

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

Sciacquare bene l'uvetta e metterla in ammollo nel rum.

Lavare, sbucciare e affettare le mele; quindi bagnarle con il succo di limone, in modo che non anneriscano.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ben ferma.

Nell'altra terrina montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere, man mano, tutti gli altri ingredienti, sempre lavorando il composto con le fruste. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un poco di latte.

Aggiungere, in ultimo, gli albumi montati, amalgamando delicatamente con un cucchiaio e dal basso verso l'alto.

Versare il composto nello stampo, sgocciolare le fettine di mele e disporle sulla superficie.

Distribuire sulla superficie anche delle scaglie abbastanza grosse di cioccolato fondente, l'uvetta ammorbidita ben strizzata ed asciugata e cospargere il tutto con zucchero e cannella.

Infornare lo stampo per 40-50 minuti (dopo 40 minuti di cottura effettuare la prova stecchino, che dovrà risultare ben asciutto).

Sfornare e lasciare raffreddare.

La vostra Torta di mele con uvetta, cioccolato e cannella è pronta!