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Pan di Spagna al cocco con glassa al cioccolato

Ecco la ricetta per preparare un irresistibile e goloso Pan di Spagna al cocco con glassa al cioccolato.

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  4. Calorie: 284 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 12 persone

Ingredienti per preparare il Pan di Spagna:

  1. Uova: 250 gr
    Zucchero: 175 gr
  2. Farina di grano tenero Tipo 00: 150 gr
    Farina di cocco: 50 gr
  3. Baccello di vaniglia: 1

Ingredienti per preparare la Glassa al cioccolato:

  1. Latte di Cocco: 400 ml
    Amido di mais (Maizena): 1 cucchiaio
  2. Cioccolato fondente: 150 gr

Ingredienti per decorare il Pan di Spagna al cocco con glassa al cioccolato:

  1. Farina di cocco: q.b.
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Procedimento:

Per preparare il Pan di Spagna al cocco con glassa al cioccolato sbattere le uova con lo zucchero e scaldarle su fiamma bassa solo per qualche minuto; aggiungere la vaniglia, trasferirle in una terrina e montarle fino ad ottenere un bel composto gonfio, molto spumoso. Se si preferisce, si può usare anche la planetaria per montarle.

Poi, amalgamando a mano con un cucchiaio o con una spatola, unire la farina setacciata e la farina di cocco (amalgamare delicatamente per non smontare il composto).

Versare il composto in una teglia di 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata, infornarlo e farlo cuocere a 160 gradi (forno ben preriscaldato e ventilato) per 20 minuti. A cottura ultimata, sfornare il Pan di Spagna al cocco e lasciarlo raffreddare.

Ora preparare la glassa al cioccolato: sciogliere la l'amido di mais in una tazzina di latte di cocco freddo e versarlo in un tegamino, unire il restante latte e, su fiamma dolce e sempre mescolando, portarlo ad ebollizione.

Unire il cioccolato ridotto a pezzetti e, ancora amalgamando, farlo sciogliere. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la glassa, girandola con una frusta di tanto in tanto.

Colare la glassa al cioccolato sul pan di Spagna oramai freddo e decorarlo spolverizzandolo con la farina di cocco.

Il vostro Pan di Spagna al cocco con glassa al cioccolato è pronto!

Pan di Spagna al cocco con glassa al cioccolato

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