Torta di rose con crema di burro (1)

1. Farina: 250 gr
   Lievito di birra fresco: 15 gr
2. Zucchero: 1.5 cucchiai
   Vanillina: 1 bustina
3. Sale: 1 cucchiaino raso
   Scorza grattugiata di limone: 1
4. Uova: 2
   Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio colmo
5. Latte tiepido: 60 ml

Ingredienti per la farcitura:

1. Burro a temperatura ambiente: 80 gr
   Zucchero a velo: 80 gr

Ingredienti per completare la Torta di rose:

1. Zucchero a velo per spolverizzare: q.b.

Mescolare il lievito alla farina, poi aggiungere gli albumi montati a neve, i tuorli sbattuti con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, la vanillina, il sale, l'olio extravergine di oliva ed amalgamare il tutto.

Aggiungere ora man mano il latte tiepido e impastare bene fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Occorreranno circa 10 minuti.

Mettere il composto in una terrina capiente e far lievitare per 2 ore (o comunque fino a quando il composto non sarà raddoppiato di volume).

Nel frattempo, preparare la crema di burro lavorando con le fruste il burro con lo zucchero a velo. Si dovrà ottenere un composto spumoso.

Rovesciare il composto lievitato su un piano di lavoro e stenderlo con un matterello, ricavando una sfoglia rettangolare di circa 35x50 cm.

Spalmare la crema di burro sulla sfoglia e, iniziando dal lato più lungo, arrotolarla e poi tagliarla in 10-12 pezzi, tutti della stessa grandezza.

Disporre i rotoli di pasta in uno stampo rotondo foderato con carta forno e far lievitare ancora 30 minuti.

Infornare la torta di rose a 170 gradi per circa 25-30 (forno preriscaldato).

Spolverizzare la vostra Torta di rose con zucchero a velo e servire!