Torta millefoglie con crema al limone e fragole, lamponi e mirtilli

1. Pasta sfoglia Millefoglie già pronta: 300 gr
   Crema pasticcera: 1040 gr
2. Fragole: 500 gr
   Mirtilli: 125 gr
3. Lamponi: 125 gr
   Zucchero a velo: q.b.

Per preparare la Torta millefoglie con crema al limone, fragole, lamponi e mirtilli occorre per prima cosa preparare la crema pasticcera, che poi dovrà raffreddare prima di poterla usare. Preparate la crema che generalmente usate, potete aromatizzarla alla vaniglia e al limone oppure solo al limone o solo alla vaniglia, come preferite. Noi l'abbiamo aromatizzata al limone e alla vaniglia.

Se non avete una vostra ricetta, potete allora preparare una crema a scelta tra:
- una dose della nostra Crema pasticcera agli agrumi limone e arancia senza uova
- due dosi della nostra Crema pasticcera classica per dolci e budini.

Una volta preparata, trasferite la crema pasticcera in una ciotola e lasciatela stiepidite un po', mescolandola spesse volte, poi copritela con pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare completamente. Potete eventualmente preparare la crema pasticcera il giorno prima e nel frattempo tenerla in frigo.

Passiamo alla pasta sfoglia: se usate delle basi di pasta sfoglia già pronte, allora per ora non occorre fare altro fino al momento della preparazione della torta, se invece usate della pasta sfoglia fresca, quindi da cuocere, allora dovrete preparare anche le basi e renderle impermeabili, altrimenti con la crema pasticcera si ammorbidirebbero subito.

In questo caso occorreranno due rotoli di pasta foglia rettangolare, ciascuno diviso a metà, e ne cuocerete uno alla volta.

Accendete il forno a 200 gradi, prendete il primo rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo lasciando la carta forno e dividetelo a metà con una rotella tagliapizza.

Vaporizzate sulla superficie dell’acqua e spolverate abbondante zucchero semolato o zucchero di canna. Poi, con i rebbi di una forchetta, bucate in modo fitto tutta la superficie delle sfoglie, in questo modo si eviterà che le sfoglie crescano troppo durante la cottura.

Senza staccarle dalla carta forno, trasferite la sfoglia in una teglia, con tutta la carta forno (potete tagliare la carta forno in eccesso lasciandone circa 2-3 cm), infornate la teglia e lasciate cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a quando la pasta sfoglia non sarà parzialmente dorata. estraete momentaneamente la teglia dal forno, girate le sfoglia e vaporizzate sulla superficie dell'acqua, poi spolveratela con lo zucchero, come prima, e infornate nuovamente le sfoglie, facendole dorare su tutta la superficie.

Una volta cotte e dorate, sfornatele e lasciatele raffreddare di una gratella, intanto preparate allo stesso modo anche il secondo rotolo.

Per la realizzazione di questa Torta millefoglie con crema al limone e fragole, lamponi e mirtilli occorreranno tre sfoglie.

Quando tutti gli ingredienti saranno freddi, lavate delicatamente le fragole, i lamponi e i mirtilli, poi fateli sgocciolare su un canovaccio pulito.

Disponete la prima base di pasta sfoglia su un vassoio per dolci. Trasferite la crema pasticcera un un sac à poche e formate sulla base dei ciuffetti si crema affiancati tra loro.

Nota: essendo la mia crema un po' più morbida, per evitare che colasse ho fatto un anello di carta forno intorno alla prima sfoglia.

Distribuite sulla crema pasticcera le fragole tagliate e pezzetti.

Coprite il tutto con un'altra base di pasta sfoglia, formate dei ciuffetti di crema e distribuiteci sopra i lamponi interi e circa metà dose di mirtilli.

Coprite con la terza base di pasta sfoglia e anche su questa formate dei ciuffetti di crema pasticcera. Completate decorando con delle mezze fragole e i restanti mirtilli. Se vi avanzano dei mirtilli, metteteli tra le sfoglie.

Mettete la Torta millefoglie con crema al limone e fragole, lamponi e mirtilli in frigo fino al momento di servirla. Al momento di servirla, spolverate sulla superficie dello zucchero a velo.

La Torta millefoglie con crema al limone e fragole, lamponi e mirtilli è pronta!