Torta senza farina, senza uova e senza burro

1. Yogurt magro al cocco o altro gusto a piacere (125 gr): 1 vasetto
   Lievito per dolci (miscela di cremor tartaro e bicarbonato): 1 bustina
2. Zucchero di canna: 130 gr
   Sale: un pizzico
3. Aroma alla vaniglia: 1 fialetta
   Farina di mandorle: 200 gr
4. Fecola di patate: 100 gr
   Cannella: 1 cucchiaino
5. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
   Granella di nocciole: 35 gr
6. Farina di cocco rapè: 35 gr
   Latte di Cocco: 200 ml

Ingredienti per completare:

1. Pere Santa Maria (solo polpa): 350 gr
   Cannella: 1/2 cucchiaino
2. Zucchero di canna: 15 gr
   Cioccolato fondente (o al latte, se si gradisce): 55 gr

La preparazione della Torta senza farina, senza uova e senza burro è semplice e veloce: versare in una capiente scodella tutti i liquidi (latte di cocco, olio di oliva, aroma alla vaniglia e yogurt magro. Aggiungere le polveri (la farina di mandorle, la fecola di patate setacciata, la cannella), il sale, lo zucchero, la granella di nocciole, la farina di cocco) e frullare il composto per qualche minuto, ottenendo così un impasto omogeneo.

Mettere momentaneamente da parte il composto e accendere il forno a 230 gradi; foderare una teglia di 24 cm di diametro con della carta forno bagnata e strizzata, lavare e sbucciare le pere (che dovranno essere ben sode) e tagliarle a pezzettoni (350 grammi); metterle in una ciotola, aromatizzarle con mezzo cucchiaino di cannella, aggiungere 15 gr di zucchero di canna ed amalgamare bene.

Quando il forno sarà ben caldo, all'impasto della torta aggiungere il lievito setacciato ed amalgamare bene.

Versare il composto nella teglia e, sulla superficie, distribuire prima il cioccolato fondete a scaglie e poi aggiungere i pezzetti di pere; infornare la torta e farla cuocere per 45 minuti circa a 180 gradi (abbassare la temperatura dopo aver infornato la torta). Prima di spegnere il forno effettuare la prova stecchino (la torta resterà comunque un po' umida per la presenza delle pere e della farina di mandorle); quindi spegnere il forno e lasciarla al caldo ancora 15 minuti, con lo sportello leggermente aperto.

Sfornarla e lasciarla stiepidire.

La Torta senza farina, senza uova e senza burro può essere consumata sia tiepida che fredda di frigo. In entrambi i casi, gusterete una torta dal cuore un umido ma molto gradevole perché fatto di cocco, pere, cioccolato e mandorle.

Se non consumata, conservarla in frigo.

La vostra Torta senza farina, senza uova e senza burro è pronta!