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Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato

In questa ricetta scopriremo come preparare una deliziosa Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato fondente, molto soffice arricchita e con semi di anice, che le daranno un fantastico aroma, insieme al cocco e all'uvetta. La Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato è fatta anche con farina di farro, senza burro e senza uova e con pochissimo olio di oliva (solo tre cucchiai). Per realizzarla potrete usare del cioccolato in tavolette o quello dell'uovo di Pasqua, se disponibili, oppure anche delle gocce di cioccolato. Il latte di kefir è la bevanda ottenuta dalla fermentazione dei granuli di kefir, un latte probiotico che si può preparare facilmente in casa, ma occorre prima reperire i grani, che comunque vengono donati in tutta Italia e non è affatto difficile trovarli. Dai grani di kefir si ricava sia il latte di kefir che lo yogurt, ossia il latte privato del siero. In questa ricetta è stato usato del latte di kefir fermentato 30 ore, quindi contenente anche il siero. E' possibile acquistare il latte di kefir già pronto anche nei supermercati (cercatelo nel banco frigo).

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Informazioni:

  1. Autore: PTT Ricette
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  5. Calorie: 301 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 10 persone

Ingredienti per preparare la Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato:

  1. Latte di Kefir: 200 gr
    Latte di Cocco: 200 gr
  2. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
    Zucchero semolato: 135 gr
  3. Farina Tipo 00 di grano tenero: 145 gr
    Farina di farro: 135 gr
  4. Farina di cocco rapè: 50 gr
    Sale: un pizzico
  5. Vanillina: 1 bustina
    Lievito per dolci: 1 bustina
  6. Uvetta: 60 gr
    Cioccolato fondente: 30 gr
  7. Semi di Anice: 1 cucchiaio
    Gocce di amaretti - amaretti piccoli: 20 gr

Ingredienti per decorare:

  1. Zucchero a velo: q.b.
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Procedimento:

Foderare con della carta forno una teglia rotonda di 24 cm di diametro, accendere il forno a 180 gradi e mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda per 15 minuti.

Per preparare la Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato mettere in una terrina il latte di cocco, l'olio e il latte di kefir; aggiungere lo zucchero, il sale, la vanillina, i semi di anice ed amalgamare, poi aggiungere la farina di farro e, dopo aver amalgamato bene, aggiungere anche la farina tipo 00.

Unire il cioccolato fondente a scaglie, poi l'uvetta ben strizzata e tamponata con carta assorbente e , per finire, la farina di cocco e il lievito setacciato.

Versare il composto ottenuto nella teglia e, sulla superficie, mettere le gocce di amaretti.

Infornare la Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato e farla cuocere per 35 minuti circa. Sfornarla comunque dopo aver effettuato la prova stecchino, che dovrà risultare asciutto.

Lasciarla raffreddare su una gratella e servirla spolverata con dello zucchero a velo.

La vostra Torta al kefir, cocco, uvetta e cioccolato è pronta!

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