Torta fredda al limone

1. Biscotti secchi: 180 gr
   Burro: 100 gr
2. Philadelphia Classico in vaschetta: 500 gr
   Panna fresca: 200 gr
3. Zucchero a velo: 120 gr
   Colla di pesce: 10 gr

Ingredienti per preparare il Topping al limone:

1. Zucchero: 80 gr
   Amido di mais (Maizena): 2 cucchiai
2. Acqua: 200 gr
   Succo di limone: 1
3. Colorante alimentare giallo: q.b.

Ingredienti per decorare:

1. Limone tagliato a fettine: 1

Per preparare la Torta fredda al limone preparare per prima cosa la base di biscotti come segue: tritare i biscotti nel mixer e mescolarli al burro fuso, poi usare quest'impasto per creare, in una teglia, una base compatta.

Riporre la teglia in frigo e, nel frattempo, mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Intanto montare la panna e metterla da parte quando sarà pronta. In un'altra terrina montare il Philadelphia con lo zucchero a velo.

Strizzare i fogli di colla di pesce e farli sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di panna, poi unire questo composto alla crema di formaggio (versandolo a filo ed amalgamando benissimo con delle fruste elettriche) e, infine, aggiungere anche la panna montata, amalgamando il tutto molto delicatamente e con una spatola, per non smontare la massa.

Versare questo composto sulla base di biscotto e rimettere la teglia in frigo per almeno 4 ore.

Preparare il topping al limone versando tutti gli ingredienti in un pentolino e, amalgamando, farli addensare su fiamma dolce; spegnere il fuoco, lasciare raffreddare un po' il topping al limone e versarlo sulla cheesecake, distribuendolo su tutta la superficie. Rimettere il dolce in frigo per un'oretta.

La vostra Torta fredda al limone è pronta!