Torta ai mandarini

1. Farina per dolci e torte (oppure farina tipo 00): 250 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Uova: 3
   Olio di semi di mais: 115 ml
3. Succo di mandarini: 2
   Latte parzialmente scremato: 115 ml
4. Lievito per dolci: 1/2 bustina
   Mandarini: 6
5. Vanillina: 1 bustina
   Sale: un pizzico
6. Granella di zucchero: un poco
   Confettura di albicocche: 1 barattolo

Ingredienti per decorare:

1. Mandarini: 1

Iniziamo la preparazione della Torta ai mandarini foderando il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) con della carta forno ed imburrare e infarinare bene il bordo; cospargere sul fondo dello stampo un po' di granella di zucchero; preriscaldare il forno a 180 gradi; lavare 6 mandarini, di cui 6 andranno sbucciati e tagliati orizzontalmente (eliminare i semini) e 2 andranno spremuti.

A mano o servendosi di un robot da cucina, sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventeranno chiari e spumosi, a quel punto unire l'olio di semi, la farina, la vanillina, il latte ed amalgamare ancora.

In una terrina a parte montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma e unirli a cucchiaiate al composto, mescolandolo delicatamente dal basso verso l'alto.

Infine unire il succo dei mandarini, il lievito setacciato e metà dose della confettura di albicocche. Amalgamare.

Versare la restante confettura nello stampo e livellarla (si amalgamerà alla granella di zucchero); sistemare sulla confettura le fette di mandarini e cospargervi sopra un altro po' di granella di zucchero.

Ora versare nello stampo l'impasto preparato.

Infornarlo e farlo cuocere per 20-30 minuti. Effettuare la prova stecchino.

Una volta fredda capovolgere la torta su un piatto per dolci e guarnirla con gli spicchi di un mandarino.

La vostra Torta ai mandarini è pronta!