Torta di mandorle e pistacchio

1. Granella di pistacchio: 200 gr
   Mandorle tritate: 150 gr
2. Uova: 6
   Zucchero: 150 gr
3. Scorza grattugiata di limone: 1

Ingredienti per preparare la crema:

1. Ricotta: 500 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Gocce di cioccolato fondente: 100 gr

Ingredienti per farcire:

1. Granella di pistacchio: 1 manciata
   Crema al Pistacchio: 100 gr

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.
   Granella di pistacchio: q.b.

In una ciotola unire e amalgamare le mandorle finemente tritate con la granella di pistacchio, aggiungendo anche lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.

In una terrina sbattere i tuorli e unirli con le mandorle e pistacchi tritati.

In una ciotola a parte montare gli albumi, unirli al composto di tuorli e mescolare bene.

Versare il tutto in uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato e infornarlo a 160 gradi per circa 45 minuti. Poi sfornare e lasciare raffreddare.

Ora preparare la crema alla ricotta: in una ciotola mettere la ricotta setacciata, lo zucchero e amalgamarli benissimo; aggiungere le gocce di cioccolato, amalgamare ancora e riporre la ciotola in frigo per almeno 2 ore.

Tagliare la torta a metà e ricoprire un disco con la crema al pistacchio, la crema di ricotta, la granella di pistacchio.

Sbriciolare il secondo disco di torta e usarlo per ricoprire la crema.

Spolverizzare sulla superficie lo zucchero a velo e la granella di pistacchio.

La vostra Torta di mandorle e pistacchio è pronta!