Torta dietetica con mandorle

1. Farina Tipo 0 di grano tenero: 240 gr
   Fecola di patate: 40 gr
2. Zucchero di canna: 150 gr
   Aroma alle mandorle: 1/2 fialetta
3. Sale: un pizzico
   Vanillina: 1 bustina
4. Olio extravergine di oliva: 20 gr
   Biscotti secchi: 80 gr
5. Granella di mandorle: 40 gr
   Latte parzialmente scremato: 325 gr
6. Lievito per dolci (miscela di cremor tartaro e bicarbonato): 1 bustina

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: un poco

Per preparare la Torta dietetica con mandorle, versare il latte nel cestello della planetaria o in una scodella, unire l'olio di oliva, il sale, la farina, la fecola, lo zucchero e frullare il tutto per qualche minuto.

Intanto in un piatto sbriciolare grossolanamente con le mani i biscotti secchi, poi preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una teglia di 24 cm di diametro con della carta forno.

Amalgamando ora a mano, aggiungere al composto la vanillina, l'aroma alle mandorle e 30 gr di granella di mandorle, poi unire anche il lievito setacciato.

Sul fondo dello stampo distribuire metà dose di biscotti tritati, versarvi delicatamente sopra il composto e, sulla superficie, aggiungere i restanti biscotti tritati e granella di mandorle.

Infornare la Torta dietetica con mandorle e farla cuocere per circa 25 minuti. Prima di estrarla dal forno effettuare comunque la prova stecchino che, come sempre, dovrà risultare ben asciutto e pulito.

Sfornarla e trasferire la torta su una gratella; lasciarla raffreddare completamente prima di servirla spolverizzata con dello zucchero a velo.

La vostra Torta dietetica con mandorle è pronta!