Torta glassata con miele e limone

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 350 gr
   Zucchero: 200 gr
2. Miele: 50 gr
   Uova: 3
3. Lievito per dolci: 1 bustina
   Baccello di vaniglia: 1
4. Latte: 100 ml
   Olio extravergine di oliva: 100 ml
5. Scorza grattugiata di limone: 1
   Succo di limone: 1/2

Ingredienti per preparare la Glassa al limone:

1. Zucchero a velo: 300 gr
   Succo di limone: 2 cucchiai
2. Acqua: q.b.
   Limone per decorare: q.b.

Per preparare la Torta glassata con miele e limone montare in una ciotola i due albumi con 50 gr di zucchero, il succo di limone (non dovete montarli a neve ferma) e metterli da parte.

Poi in un'altra ciotola montare il resto delle uova con 150 gr di zucchero; quando otterrete un composto chiaro e spumoso, aggiungere il latte, l'olio, la scorza grattugiata di limone, i semini del baccello di vaniglia, il miele e, poco alla volta, aggiungere anche le polveri setacciate (farina e lievito), sempre frullando.

Riprendere gli albumi precedentemente montati e, con un cucchiaio, unirli al composto, mescolando molto delicatamente per non sgonfiare la massa.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata ed infornarlo a 160 gradi (forno preriscaldato e ventilato) per 35-40 minuti. Quando la torta sarà pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare.

Ora occorre preparare la glassa: mettere lo zucchero a velo in una terrina, aggiungere il succo di limone e, amalgamando benissimo, aggiungere anche un po' di acqua (a piccole dosi). Quando si otterrà un composto cremoso e denso, colarlo sulla torta oramai fredda e lasciarlo solidificare. Completare la decorazione con alcune sottili fettine di limone.

La vostra Torta glassata con miele e limone è pronta!