Torta al mascarpone con Nutella e confettura di albicocche

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 150 gr
   Olio di semi di mais (circa 115 ml): 1 bicchiere
2. Latte parzialmente scremato (circa 115 ml): 1 bicchiere
   Zucchero: 150 gr
3. Uova: 2
   Lievito per dolci: 1/2 bustina
4. Vanillina: 1 bustina
   Sale: un pizzico
5. Mascarpone: 250 gr
   Nutella: q.b.
6. Confettura di albicocche: q.b.
   Granella di zucchero: q.b.
7. Codette di cioccolato: q.b.

Foderare con carta forno uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro (se si preferisce, lo stampo può essere anche imburrato e infarinato) e preriscaldare il forno a 180 gradi.

Iniziamo la preparazione della Torta al mascarpone con Nutella e confettura di albicocche frullando l'olio ed il latte con lo zucchero, unire poi, man mano, il latte, la farina, il sale, la vanillina, il mascarpone e, per finire, il lievito per dolci setacciato.

Versare il composto nello stampo ed infornarlo per circa 30-40 minuti.

Terminatala cottura, prima di sfornarlo effettuare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare la torta e, una volta fredda, dividerla in due dischi e farcirla al centro con della Nutella e, tutt'intorno, con la confettura di albicocche.

Spennellare sulla superficie un po' di confettura di albicocche (può essere anche scaldata un po' in un tegame su fiamma dolce).

Decorare la torta al centro con le codette di cioccolato e tutt'intorno con la granella di zucchero.

La Torta al mascarpone con Nutella e confettura di albicocche è pronta!