Torta alla ricotta (4)

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Uova medie: 3
   Burro: 70 gr
3. Vanillina: 1 bustina
   Lievito per dolci: 1 bustina
4. Liquore Strega: 60 ml

Ingredienti per preparare il ripieno:

1. Ricotta (acquistata 1-2 giorni prima): 800 gr
   Zucchero: 250 gr
2. Cannella: a piacere
   Gocce di cioccolato fondente: 50 gr
3. Scorza di mandarino a pezzetti: 1

Ingredienti per decorare:

1. Mandorle pelate: 50 gr

Iniziare la preparazione della Torta alla ricotta sciogliendo il burro in un pentolino su fuoco dolce.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero; unire il burro freddo a dadini, il liquore Strega, la bustina di vanillina e, poco alla volta, la farina 00 e, per ultimo, il lievito per dolci setacciato. Impastare il tutto.

Si otterrà un composto morbido ma compatto, lavorabile con le mani. Nel caso dovesse essere troppo molle, invece, aggiungere ancora un po' di farina ed impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una palla.

Dividere il composto in 2 parti, di cui una leggermente più grande dell'altra, e stendere quella più grande su un foglio di carta forno usando un matterello.

Trasferire la pasta in una teglia del diametro di circa 25 cm (si dovranno ottenere anche dei bordi rialzati).

Versare nella teglia il ripieno preparato amalgamando, in una ciotola, prima la ricotta con lo zucchero e un po' di cannella e, successivamente, aggiungendo anche le gocce di cioccolato e la scorza di mandarino a pezzetti. Livellare il ripieno.

Stendere l'altro disco di pasta e usarlo per coprire la torta, sigillare i bordi e decorarla con le mandorle pelate.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti.

Una volta cotta lasciar raffreddare la Torta alla ricotta nello stampo prima di trasferirla in un piatto per dolci e servirla.

La vostra Torta alla ricotta è pronta!