Torta con ricotta e glassa all'arancia

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Uova: 3
2. Lievito per dolci: 1 bustina
   Vanillina: 1 bustina
3. Sale: un pizzico
   Olio di semi di mais: 115 ml
4. Latte parzialmente scremato: 70 ml
   Zucchero: 100 gr
5. Uva sultanina: 70 gr
   Canditi misti: 70 gr
6. Succo di arancia: 1

Ingredienti per preparare la Glassa all'arancia:

1. Zucchero a velo: 125 gr
   Succo di arancia: 1/2

Ingredienti per preparare la Crema di ricotta:

1. Ricotta di pecora: 200 gr
   Gocce di cioccolato fondente: 70 gr
2. Cannella: un poco

Ingredienti per decorare:

1. Scaglie di cioccolato bianco e nero: 100 gr

Preriscaldare il forno a 180 gradi per 30 minuti; imburrare e infarinare uno stampo per torte; mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda per 15 minuti.

Per preparare la Torta con ricotta e glassa all'arancia frullare, in una ciotola, le uova con lo zucchero a lungo, poi unire, in ordine e sempre amalgamando, l'olio, il latte, la farina, il succo di arancia, il sale, la vanillina, il lievito setacciato, i canditi misti e l'uvetta sultanina strizzata e tamponata con carta assorbente.

Versare il composto nello stampo, infornarlo e farlo cuocere per 30 minuti. Effettuare comunque la prova stecchino prima di sfornare la torta.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare su una gratella, poi tagliarla in due nel verso della larghezza.

In una ciotola amalgamare bene con una forchetta la ricotta con un po' di cannella e le gocce di cioccolato. Con questa crema di ricotta farcire la torta.

Preparare la glassa all'arancia: in una tazza amalgamare benissimo lo zucchero a velo con il succo di mezza arancia e usare la glassa per guarnire la torta, distribuendola su tutta la superficie; decorare infine con le scaglie di cioccolato bianco e nero.

La Torta con ricotta e glassa all'arancia è pronta!