Torta con uva senza uova e senza burro

1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 200 gr
   Fecola di patate: 100 gr
2. Latte parzialmente scremato: 280 gr
   Zucchero: 130 gr
3. Scorza grattugiata di limone piccolo: 1.5
   Cremor tartaro miscelato a bicarbonato: 1 bustina
4. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
   Sale: un pizzico

Ingredienti per completare:

1. Zucchero: 1 cucchiaio colmo
   Uva fragola: 350 gr

Per preparare la Torta con uva senza uova e senza burro versare in una scodella (o nel cestello del robot da cucina) il latte, aggiungere la fecola setacciata, la farina tipo 1 setacciata e frullare alla massima velocità facendo amalgamare bene il tutto.

Aggiungere anche lo zucchero e frullare ancora; sempre frullando aggiungere poi anche l'olio di oliva. Amalgamando ora a mano, aggiungere la scorza grattugiata di un limone e mezzo e un pizzico di sale.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e foderare una teglia rettangolare di 25x18 cm con carta forno.

Quando il forno sarà caldo, versare meno della metà del composto in una piccola ciotola, aggiungere parte del lievito in proporzione (il cremor tartaro) ed amalgamare.

Versare il contenuto della ciotola nella teglia, livellarlo e infornare il dolce per circa 10 minuti.

Nel frattempo lavare gli acini di uva fragolina, metterli su un canovaccio pulito e asciugarli delicatamente.

Quando sulla superficie inizierà a colorire, estrarre il dolce dal forno (effettuando la prova stecchino, dovrà risultare asciutto).

Cospargere sulla superficie un cucchiaio colmo di zucchero, poi coprirla di acini, distribuendoli bene.

Nel restante composto unire il lievito rimanente ed amalgamare bene; con un cucchiaio distribuire il composto sull'uva, cercando di farlo penetrare anche lungo i bordi.

Infornare nuovamente il dolce e farlo cuocere per circa 20-25 minuti a 180 gradi (ricordarsi di abbassare la temperatura). La superficie dovrà dorare. Prima di estrarlo effettuare la prova stecchino (solo superficiale).

Una volta cotto, lasciarlo raffreddare su una gratella e, una volta freddo, riporlo in frigo.

Consumare il giorno dopo o comunque dopo almeno 12 ore di riposo.

La vostra Torta con uva senza uova e senza burro è pronta!