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Torta angelica

Oggi presentiamo la ricetta per preparare la deliziosa Torta angelica!

Questa ricetta è stata realizzata da Gabry (Gabry's Sweetness).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Torta)
  4. Calorie: 338 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di lievitazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 14 persone

Ingredienti per preparare il lievitino:

  1. Farina Manitoba: 135 gr
    Lievito di birra fresco: 13 gr
  2. Acqua: 75 gr

Ingredienti per l'impasto:

  1. Farina Manitoba: 400 gr
    Zucchero: 75 gr
  2. Latte tiepido: 120 gr
    Tuorli: 3
  3. Sale: 1 cucchiaino
    Burro: 120 gr

Ingredienti per la glassa velante:

  1. Zucchero a velo: 4 cucchiai
    Albumi: 1

Ingredienti per la Glassa coprente:

  1. Zucchero a velo: 150 gr
    Albumi: 1

Ingredienti per completare la Torta angelica:

  1. Uvetta ammollata, strizzata , asciugata e spolverizzata con un po' di farina: 75 gr
    Scorze di arancia candite a dadini oppure gocce di cioccolato: 75 gr
  2. Burro fuso: 50 gr
    Zucchero a velo abbondante (se non si usano glasse): q.b.
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Procedimento:

Iniziamo la preparazione della torta angelica dal lievitino: sciogliere il lievito nell'acqua e amalgamarla alla farina. Coprire la terrina e lasciar lievitare per circa 30 minuti, o comunque fino al raddoppio.

Ora preparare l'impasto: unire in una terrina la farina, lo zucchero e il sale; aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito e amalgamare benissimo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto sulla spianatoia, aggiungere il lievitino e lavorare a lungo il tutto, fino a quando i due impasti non saranno perfettamente amalgamati,

Mettere l'impasto in una terrina, coprirlo e farlo lievitare per almeno un paio d'ore, o comunque fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Prendere la terrina e, senza lavorarlo, versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e iniziare a stenderlo in un grande rettangolo dello spessore di 2-3 millimetri.

Distribuire sulla sfoglia gli ingredienti della farcitura (uvetta e canditi o gocce di cioccolato) e arrotolare la pasta per il lato più lungo fino a formare un lungo filone.

A questo punto, trasferire il filone su un foglio di carta forno e, con molta attenzione, tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezza.

Poi, maneggiando con cura le due metà, intrecciarle, ponendo sempre verso l'alto la parte con il taglio.

Chiudere a ciambella e trasferire il tutto (compreso la carta forno) in una teglia; spennellare la torta con il burro fuso e lasciare lievitare ancora 30-40 minuti, o comunque fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e infornare per 20-25 minuti.

Una volta cotta, sfornare la Torta angelica.

Se si intende glassarla (scegliere quale glassa preparare tra le due indicate), diluire l'albume con lo zucchero e, con il composto ottenuto, spennellare la torta appena uscita dal forno e ripassarla in forno per una trentina di secondi. Nel caso non la si voglia glassare, lasciarla raffreddare e, quindi, spolverizzarla con lo zucchero a velo.

La vostra Torta angelica è pronta!

Torta angelica

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