Torta allo yogurt con ciliegie

1. Yogurt alla vaniglia oppure alle ciliegie: 500 ml
   Panna liquida fresca: 300 ml
2. Zucchero a velo vanigliato: 2 cucchiai
   Biscotti secchi: 300 gr
3. Burro fuso: 140 gr
   Colla di pesce: 12 gr
4. Ciliegie a pezzetti: 150 gr
   Gelatina neutra (tortagel): 1 bustina
5. Sciroppo all'Amarena: 2 cucchiai
   Ciliegie per decorare: q.b.

Per preparare la Torta allo yogurt con ciliegie bisogna preparare prima la base e poi la farcia. Tritare i biscotti secchi, amalgamarli bene con il burro fuso (non bollente) e usare questo composto per foderare il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 21-22 cm di diametro.

Mettere lo stampo in freezer e, nel frattempo, preparare la farcia allo yogurt: mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Versare lo yogurt alla vaniglia (o alle ciliegie, se preferite) in una terrina.

Sgocciolare i fogli di colla di pesce, metterli in un tegamino e scioglierli su fiamma bassissima (non occorre aggiungere altra acqua, è sufficiente l'acqua che trattengono i fogli). Quando la colla di pesce sarà sciolta, lasciarla raffreddare un minuto e versarla a filo nello yogurt, amalgamando velocemente con una frustra.

In un'altra terrina montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo (non deve deve diventare montatissima) ed unirla allo yogurt, amalgamando con una spatola delicatamente.

Lavare e snocciolare le ciliegie, farle a pezzetti, metterle alla crema e mescolare delicatamente.

Estrarre dal freezer lo stampo con la base e rivestire il bordo dello stampo con dell'acetato.

Versare nello stampo il composto, livellarlo, mettere lo stampo in frigo e lasciare riposare la Torta allo yogurt con ciliegie per almeno 5-6 ore.

Preparare quindi la gelatina (tortagel) come riportato sulla confezione, aggiungere 2 cucchiai di sciroppo di amarene ed amalgamare; lasciar stiepidire la gelatina e versarla sulla superficie torta della torta allo yogurt dopo averla decorata con delle ciliegie.

Lasciar riposare la torta in frigo prima di servirla. Nota: se possibile, preparare la torta il giorno prima, così da ottenere una torta ben solidificata.

La vostra Torta allo yogurt con ciliegie è pronta!