Danubio con crema al cioccolato e glassa

1. Farina Manitoba: 250 gr
   Tuorli: 1
2. Zucchero: 50 gr
   Burro: 50 gr
3. Sale: 1/2 cucchiaino
   Vanillina: 1 bustina
4. Acqua tiepida: 95 gr
   Lievito per impasti e torte salate lievitate disidratato (oppure 1/4 di cubetto di lievito di birra fresco): 1 bustina

Ingredienti per completare il Danubio dolce:

1. Albumi: 1
   Zucchero: 1 cucchiaio

Ingredienti per guarnire il Danubio con crema al cioccolato e glassa:

1. Zucchero a velo: 150 gr
   Acqua: 4 cucchiai
2. Crema al cioccolato Zaini: 150 gr

Iniziamo la preparazione del Danubio con crema al cioccolato e glassa preparando l'impasto: sciogliere il lievito in un po' di acqua e versarlo in una ciotola; aggiungere 150 gr di farina, 55 gr di acqua e lavorare il tutto aggiungendo poi anche il sale (che non dovrà entrare in contatto con il lievito).

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar lievitare l'impasto per 40 minuti.

Trascorso questo tempo, unire al lievitino un tuorlo, i restanti 40 gr di acqua e 100 gr di farina, lo zucchero, la vanillina, il burro ed impastare bene il tutto. Se necessario, aggiungere ancora un po' di acqua.

Coprire l'impasto con pellicola e lasciarlo riposare dieci minuti.

Quindi, formare delle palline con l'impasto (ogni pallina va lavorata richiudendola più volte verso l'interno) ed adagiarle, separate tra loro, in una teglia foderata con carta.

Lasciar lievitare il Danubio per almeno due ore in ambiente tiepido, sempre coperto con della pellicola (può essere messo anche nel forno spento).

Prima di infornare il danubio dolce, accendere il forno a 180 gradi e preriscaldarlo per bene; intanto in una ciotola piccola sbattere un albume con un cucchiaio di zucchero e spennellare delicatamente il composto sul danubio.

Infornare il danubio e farlo cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a quando la superficie non risulterà cotta e dorata (vedi foto).

Una volta cotto, sfrnarlo e lasciarlo raffreddare. Quando sarà freddo, preparare la glassa amalgamando lo zucchero a velo e 3-4 cucchiai di acqua; completare guarnendo il danubio con la glassa bianca e la crema morbida al cioccolato.

Il vostro Danubio con crema al cioccolato e glassa è pronto!