Torta al cioccolato dietetica

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 200 gr
   Cacao amaro in polvere (75 gr): 1 pacchetto
2. Zucchero semolato: 170 gr
   Zucchero di canna: 100 gr
3. Fecola di patate: 60 gr
   Sale: un pizzico
4. Vanillina: 2 bustine
   Olio extravergine di oliva: 25 gr
5. Latte parzialmente scremato: 375 ml
   Bicarbonato di sodio: la punta di un cucchiaino
6. Granella di nocciole: 60 gr
   Lievito per dolci (miscela di cremor taratro e bicarbonato): 1 bustina
7. Glassa al cioccolato bicolore: 125 gr

Preriscaldare il forno a 180 gradi per 30 minuti e foderate una teglia di 24 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata.

Per preparare la Torta al cioccolato dietetica versare nel cestello della planetaria il latte, lo zucchero semolato e quello di canna e, setacciate, la farina, la fecola ed il cacao in polvere.

Frullare il tutto alla massima velocità e, con la planetaria in funzione, aggiungere il sale, la vanillina e l'olio di oliva.

Ottenuto un composto omogeneo, amalgamando a mano aggiungere la granella di nocciole, il bicarbonato e il lievito setacciati ed amalgamare bene; versare il composto nello stampo, infornarlo e farlo cuocere per 50-55 minuti, effettuando comunque la prova stecchino prima di sfornare la torta.

Una volta cotta lasciarla raffreddare su una gratella.

Una volta fredda, sciogliere e bagnomaria la glassa al cioccolato bicolore e versarla sulla Torta al cioccolato dietetica. La lavorazione ad onde della glassa è stata realizzata passando sul cioccolato fuso i rebbi di una forchetta con movimenti ondulatori.

La Torta al cioccolato dietetica, senza burro e senza uova è pronta!