Torta con kefir, ricotta e cioccolato

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 280 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Scorza grattugiata di limone: 1
   Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
3. Latte di Kefir: 200 gr
   Ricotta vaccina: 470 gr
4. Vanillina: 1 bustina
   Uova: 1
5. Sale: un pizzico
   Gocce di cioccolato fondente: 60 gr
6. Lievito per dolci (miscela di cremor tartaro e bicarbonato): 1 bustina

Ingredienti per completare:

1. Miele: 50 gr

Per preparare la Torta con kefir, ricotta e cioccolato, accendere il forno a 170 gradi e foderare una teglia di 26 cm di diametro con della carta forno.

Sgusciare l'uovo nella planetaria e montarlo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo mettere in una terrina la ricotta, il latte di kefir, la vanillina, il sale, la scorza grattugiata di limone (meglio se biologico), l'olio, lo zucchero ed amalgamare il tutto con una frusta a mano.

Aggiungere la farina ed amalgamare sempre con la frusta, energicamente. Quando il composto sarà omogeneo (non sarà liquido, anzi, abbastanza compatto, ma è normale così) aggiungere l'uovo montato ed amalgamare con cura con una spatola, incorporandolo con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Unire quindi le gocce di cioccolato fondente (noi abbiamo usato il cioccolato fondente di un uovo di Pasqua ridotto a scaglie con un coltello) ed amalgamare; aggiungere il lievito setacciato ed amalgamare, sempre delicatamente, con una spatola.

Versare il composto nella teglia, distribuirlo su tutta la superficie e livellarlo con la spatola.

Infornare la Torta con kefir, ricotta e cioccolato e farla cuocere per circa 50 minuti. Prima di spegnere il forno effettuare la prova stecchino. Spegnere il forno ,a lasciarla stiepidire nel forno 20 minuti prima di sfornarla, così si asciugherà un altro po'.

Estrarla dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla con un filo di miele. E' ottima anche tiepida.

La vostra Torta con kefir, ricotta e cioccolato è pronta!